食

しじみの砂抜きは1%の薄い塩水に3時間ひたすのが基本。冷蔵は濡れ新聞をかぶせて2〜3日、殻ごと冷凍すれば約1か月もち、旨み成分も増えます。あさりとの砂抜きの違い、死んだしじみの見分け方、食中毒対策、旬と選び方まで図解と4コマ漫画つきで解説します。

カニカマは未開封なら表示どおり、開封後はラップ＋保存袋に入れて冷蔵2〜3日が目安。冷凍は約1か月もちますが食感が変わるため、加熱料理用と割り切るのがおすすめです。水っぽくしない冷凍のコツ、夏のお弁当の注意点、傷んだサインまで図解と4コマ漫画つきで解説します。

牛肉の日持ちは切り方しだい。ひき肉は当日〜翌日、薄切りは2〜3日、ブロックなら約5日が目安です。ドリップを拭いてチルド室へ、冷凍は1回分ずつ平らに包んで2〜3週間。氷水解凍のコツ、部位別の冷凍の向き不向き、傷んだ牛肉のサインまで図解と4コマ漫画つきで解説します。

砂肝の保存は、チルド室で1〜2日。残すなら買った日に銀皮を処理して小分け冷凍し、2〜3週間（長くても約1か月）が目安です。100gで86kcal・たんぱく質18.3g。ドリップの拭き方、銀皮を取る取らないの決め方、中心部75℃で1分以上という加熱の目安まで図解で整理しました。

手羽先は足が早く、冷蔵は1〜2日が目安。まとめ買いしたら下味をつけて冷凍すれば2〜3週間もち、パサつきも防げます。ドリップの拭き方、冷蔵庫でのゆっくり解凍のコツ、凍ったまま煮込みに直行する裏ワザ、傷んだサインまで図解と4コマ漫画つきで解説します。

いんげんは乾燥と低温が苦手な野菜。冷蔵はペーパーで包んで袋に入れて4〜5日、かためにゆでて冷凍すれば約1か月もちます。色よくシャキッとゆでるコツ、胡麻和えやお弁当おかずへの展開、シワシワや筋張りなど傷んだサインまで図解と4コマ漫画つきで解説します。

初夏だけ出回る生のヤングコーンは鮮度勝負で、皮付きのままペーパーと袋に入れて冷蔵2〜3日。さっとゆでて冷凍すれば約1か月もちます。水煮の缶やパックは開封後2〜3日が目安。ひげごと焼く生ならではの食べ方や傷んだサインまで図解と4コマ漫画つきで解説します。

赤しそは日持ちしないので、買ったら2〜3日で加工まで済ませるのが正解です。冷蔵は湿らせたペーパーで包んで2〜3日、冷凍は約1か月、塩漬け・梅酢漬けなら半年、乾燥ゆかりで1〜2か月もちます。梅仕事で残った赤しその使いきり術まで図解と4コマ漫画つきで解説します。

冷やし中華の生麺は要冷蔵で表示どおり、開封後は2〜3日、ゆでた麺は当日中に食べきるのが鉄則です。生のまま袋ごと冷凍すれば2〜3週間もちます。ゆでた麺が余ったときの翌日リメイク、残ったたれの活用、夏場の食中毒対策まで図解と4コマ漫画つきで解説します。

ごまだれの日持ちは商品のタイプで変わります。しゃぶしゃぶ用のストレートタイプはメーカー案内で開封後2〜3日、ごまドレッシングは1か月、濃縮タイプは2週間から1〜2か月。ラベルでの見分け方、油が浮く分離の直し方、冷凍がすすめられない理由と下味冷凍まで図解でまとめました。