笹川ゆきこ　ＣＭＬ日記

ミニトマトを長持ちさせる保存方法を解説。ヘタを取り洗って水気を拭き、ペーパーを敷いた容器で野菜室なら約2週間。丸ごと冷凍で約1か月(皮むきも簡単)、マリネや半干しの保存アレンジ、しわしわの氷水復活法までまとめます。

大葉(青じそ)の保存方法を解説。コップに立てて茎だけ水に浸せば冷蔵で2〜3週間シャキシャキ。刻んで冷凍・醤油漬け・乾燥ふりかけの保存アレンジ、しなびた大葉の氷水復活法、大葉味噌などの大量消費アイデアまでまとめます。

モロヘイヤの茹で方を解説。ゆで時間は茎30秒＋葉15〜30秒で1分以内、冷水で色止めして刻むほどネバネバに。おひたし・納豆和え・スープの食べ方、種やさやの毒性など家庭菜園での注意点、冷蔵2〜3日・冷凍1か月の保存までまとめます。

桃のきれいな剥き方と切り方を解説。完熟なら手剥き・固めは湯むき、種はアボカドカットでぐるりと一周、変色はレモン水で防止。食べ頃の見分け方3つのサイン、常温追熟と食べる直前に冷やす保存、丸ごと冷凍シャーベットまでまとめます。

大葉味噌の作り方を解説。黄金比は味噌3：砂糖2：みりん1、大葉を炒めて弱火で練るだけの5分常備菜。焦がさないコツは調味料の事前合わせと弱火キープ。おにぎり・焼きおにぎり・野菜スティックへの使い方と冷蔵2週間の保存までまとめます。

梅干し作りで余った梅酢の使い方を解説。紅しょうが・即席柴漬け・10倍に薄めるドリンク・ドレッシング・唐揚げの下味など活用レシピと、清潔な瓶で1年もつ保存方法、白梅酢と赤梅酢の使い分け、市販梅干しで作る代用梅酢までまとめます。

オクラの失敗しない茹で方を解説。ゆで時間は沸騰湯で1分半〜2分、ガク取りと板ずりの下処理、切るのはゆでた後が正解。レンジ600Wで1分強の時短法、冷蔵4〜5日・冷凍約1か月の保存、ネバネバを強く出すコツまでまとめます。

ズッキーニは新鮮なら皮ごと生で食べられます。薄切り＋塩もみのサラダやリボンマリネの作り方、生食向きの選び方を解説。舌がしびれるほど強い苦味はククルビタシンによる食中毒の危険サインで、加熱しても消えないため食べずに処分を。

なすの大量消費に役立つ定番おかずと保存方法を解説。揚げ浸し・麻婆なす・なす味噌・煮浸し・浅漬け・ラタトゥイユなどのレシピと、しなびさせない冷蔵・生のまま冷凍約1か月の保存のコツ、アク抜きの下ごしらえまでまとめます。

かき氷シロップの手作りレシピを解説。砂糖と水1:1の基本の作り方と、いちご・レモン・カルピス風・抹茶などの人気アレンジ、冷蔵1〜2週間の保存のコツ、ふわふわに削るコツまでまとめます。子どものおやつにも。