笹川ゆきこ　ＣＭＬ日記

わさび菜が苦いと感じた時に、苦みと辛みを分けて考える見方を紹介します。さっと湯に通す、冷水にさらす、油や乳製品と合わせるといった食べやすくする考え方、洗い方としまい方、黄色く変わった・ぬめりが出た時の食べない目安、子どもに出す時の注意まで解説します。

せとかとみかんの違いを、大きさ、皮、薄皮、むき方の4つで比べました。手でむく時のコツ、くし形に切って出す手順、子どもと食べる時の注意、ぶよぶよ・汁・カビなど食べない目安としまい方まで。味の感じ方は一つひとつ違うので、食べて確かめる考え方もお伝えします。

ラ・フランスを長く保存したい時の考え方を紹介します。硬いうちは涼しい室温で待ち、食べごろになったら冷蔵庫で早めに食べ、食べきれない分は皮をむいて切って冷凍します。冷凍の手順、傷みの見分け方、茶色く崩れた物やカビがある時は食べない目安、迷ったら食べない判断も紹介します。

からし菜と小松菜の違いを、葉の形と辛みで紹介します。からし菜はぎざぎざやちりめんのような葉でぴりっと辛く、小松菜はなめらかな葉でくせが少ない青菜です。売り場での見分け方、おひたしや漬物での使い分け、辛みが強い時の調整、洗い方としまい方、食べない目安も紹介します。

くわいが苦い時の見直し方を紹介します。くわいはほろ苦さがある野菜として知られ、皮を厚めにむく、水にさらす、下ゆでしてから甘めに味つけすると食べやすくなります。舌がしびれる、えぐい、カビやぬめりがある時は食べない目安、子どもと食べる時の注意も紹介します。

くわいと百合根の違いを、見た目と下ごしらえと食べ方で紹介します。くわいは芽がのびた丸い球で皮をむき、百合根は鱗片が重なった球で1枚ずつはがして使います。売り場での見分け方、煮物や茶碗蒸し、きんとんでの使い分け、買った後の傷みの見分け方、迷ったら食べない目安も紹介します。

鉄鍋で冷凍餃子がくっつく、焦げる、はがれないと悩む人へ。くっつく3つの理由と、鍋を温めて油をなじませ焼き色がつくまで動かさない順番、袋の表示の見方、焼いた後の手入れ、油はね・やけど・空焚きの注意、袋に油なしと書かれている時の考え方を早見表と図解で紹介します。

わけぎは生で食べられるのか迷う人へ。よく洗えば薬味として使えること、細かく刻むと辛みと香りが立ち、ゆでるとやわらかく甘く感じやすいこと、根元の白い部分の辛みの目安、洗い方としまい方、ぬめりやカビなど食べない方がいいサインを早見表と図解で紹介します。

自然薯は皮ごと食べられるのか迷う人へ。よく洗ってひげ根を取れば皮ごとすりおろす使い方もあること、気になる時はむいてよいこと、たわしでの洗い方、火や包丁でのひげ根の取り方、手がかゆくなる時の手袋とすり鉢の使い方、食べない方がいいサインを図解で紹介します。

自然薯の日持ちや賞味期限が気になる人へ。日数ではなく状態で見る考え方と、丸ごと・切った後・すりおろした後の置き場所の分け方、カビやぬめりなど食べない方がいいサイン、手がかゆくなる時の手袋の使い方を早見表と図解で紹介します。迷ったら食べないが基本です。