笹川ゆきこ　ＣＭＬ日記

白菜は丸ごとなら新聞紙で包んで冷暗所に立てて2〜3週間、カット後は芯に切り込みを入れて野菜室で1〜2週間。余りはざく切り冷凍で約1か月、鍋や味噌汁に凍ったまま使えます。黒い斑点（ゴマ症）は食べられる理由も解説。

ごぼうは泥付きなら新聞紙で冷暗所1か月、洗いごぼうは湿らせたペーパー＋袋で冷蔵1週間。使い切れない分はささがきにして水にさらさず冷凍が便利です。ふにゃふにゃ・す入りの見分けとアク抜き不要の理由もまとめました。

長芋は丸ごとなら新聞紙で冷暗所約1か月、使いかけはペーパー＋ラップで切り口を守って冷蔵1週間。すりおろして平らに冷凍すれば約1か月、使う分だけ折って便利です。変色と手のかゆみは酢水で解決する方法も解説。

キャベツは芯をくり抜いて濡らしたペーパーを詰め、袋に入れて野菜室で2週間〜1か月。カット後はラップ密着で1週間、余りはざく切り冷凍で約1か月です。しなびた葉が50度のお湯で復活するワザと春キャベツの注意もまとめました。

玉ねぎは袋から出してネットで吊るせば冷暗所で1〜2か月。夏場と使いかけは冷蔵、薄切り冷凍なら約1か月で飴色玉ねぎの時短にもなります。水分の多い新玉ねぎは冷蔵1週間と別扱い。芽が出ても食べられる理由も解説します。

じゃがいもは光で緑化して毒素が増えるため、紙袋や段ボールで遮光して冷暗所に2〜3か月。りんご1個で芽止めできます。夏は新聞紙＋野菜室、冷凍はマッシュにしてから。芽と緑の皮の安全な取り除き方も必ず確認を。

レタスは芯に爪楊枝を3本刺して成長点を止め、濡れペーパー＋ポリ袋で野菜室に置けば約2週間シャキシャキ。使うときは切らずに外葉からはがすのがコツです。しなびた葉の50度復活ワザと赤い変色の正体もまとめました。

にんじんは水気から傷むので、袋から出して拭き、1本ずつペーパーで包んで立てて野菜室で2〜3週間。切って生のまま冷凍すれば約1か月で、凍ったまま味噌汁やきんぴらに使えます。ぶよぶよを水で復活させるワザも解説。

大根は買ったらすぐ葉を切り落とすのが長持ちの第一歩。丸ごとは新聞紙で冷暗所に立てて2〜3週間、カット後は断面をペーパー＋ラップで野菜室1週間です。いちょう切り冷凍なら約1か月で煮物の味しみも良くなります。部位別の使い分けも解説。

トマトは固いうちはヘタを下に常温で追熟、完熟したらペーパーで包んで野菜室で約1週間。食べきれない分は丸ごと冷凍で約1か月、水にくぐらせると皮がつるんとむけてソースに直行できます。冷やしすぎないのが甘さを守るコツ。