笹川ゆきこ　ＣＭＬ日記

バターの保存方法を解説。開封後は銀紙＋密閉容器で冷蔵庫の奥、風味の目安は2週間〜1か月。まとめ買いは使う単位に小分けして冷凍で約6か月。無塩バターほど早めの冷凍を。におい移り対策も。

バジルの保存方法を解説。冷蔵庫は低温障害で黒ずむNG野菜の代表。コップの水に挿して常温5日〜1週間が基本、長期は水気を拭いて冷凍約1か月。オイルキューブやジェノベーゼの香り保存も。

パプリカの保存方法を解説。水気を拭いてペーパー＋袋で野菜室なら丸ごと2〜3週間。カット後はワタと種を取って3〜4日、切って生のまま冷凍で約1か月。お弁当の彩りストックにも。

こんにゃくの保存方法を解説。未開封は常温OK、使いかけは袋の水ごと容器に入れて毎日水替えで2〜3日。冷凍はスポンジ化するのでNGだが、あえて凍らせる「氷こんにゃく」は肉代わりの便利食材に。

油揚げの保存方法を解説。開封後の冷蔵は1〜2日だけ。買った日に使う形に切って冷凍すれば約1か月、凍ったまま味噌汁や煮物へ。油抜きは使うときに。「冷凍するとまずい」の3つの原因と対策も。

ゆでうどんの冷凍保存を解説。未開封なら袋のまま冷凍庫へポンで約1か月。解凍は自然解凍NGで凍ったまま沸騰した汁かレンジで一気に。自分で茹でた麺の冷凍、乾麺・半生麺の保存も。

味噌の保存方法を解説。開封後は表面にラップを密着させて冷蔵。塩分のおかげで冷凍庫でも凍らず、熟成を止めて風味を保てるので長期ストックは冷凍が最強。白い結晶とカビの見分け方も。

チーズの種類別保存方法を解説。カビやすいピザ用シュレッドは開封当日に冷凍し30分後に振るとパラパラのまま約1か月。プロセスとナチュラルの日持ちの違い、カマンベール・クリームチーズ・粉チーズのコツも。

豆腐の保存方法を解説。開封後は水を張った容器で毎日水替えして2〜3日。日持ちする充填豆腐の見分け方、冷凍で高野豆腐風の食感になる活用法（そぼろ・から揚げ風）、傷みのサインまで。

卵の保存方法を解説。パックのまま尖った方を下にして冷蔵庫の奥が正解。ドアポケットNGの理由、ゆで卵が生卵より短い2〜3日しか持たない理由、溶き卵の冷凍約1か月、賞味期限切れの考え方まで。