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生クリームはそのまま飲んでも食中毒の心配はまずありません。市販品は加熱殺菌されているからです。脂肪分は35〜47%が目安で、100mLでも400kcal前後。一気に飲むと脂肪の消化が追いつかず、お腹を下しやすくなります。飲めない状態の見分け方と使い切り方もまとめました。

生クリームが分離したら、まず「泡立てすぎ」か「傷んだ分離」かの見分けが先です。酸っぱい臭いや黄ばみ、ぬめりがある分離は加熱しても戻らず食べられません。泡立てすぎなら牛乳を足して戻せる範囲があり、戻らなければ振り続けてバターに。料理への転用と、分離させない温度管理までまとめました。