キッチン

巻きすがない時に、家にある物で海苔巻きや伊達巻を巻く方法を紹介します。巻きすの役目は形を整えることと力を均等にかけることの2つ。ラップは細巻き、クッキングシートにふきんを重ねると太巻きと、代わりの物の向き不向きを早見表で確かめ、締まらない時の見直し方も順に見ていきます。

巻きすはどっちが表か迷った時の見分け方を紹介します。平らな面を上にして使うことが多いとされ、糸の結び目は向こう側に置くことが多いとされます。指でなでる確かめ方、海苔のつるつるの面の向き、太い竹と細い竹の違い、使う前に見るささくれまで順に見ていきます。

グラタン皿がない時に、家にある器で代わりになる物を探す人へ。耐熱ガラス、スキレット、アルミ容器など使える器と、表示のない皿やマグカップなど使えない器の見分け方、熱い器の扱いを順に見ていきます。耐熱とオーブン可の表示の見方も早見表で確かめます。

グラタン皿をグラタン以外にも使いたい人へ。ドリアや焼き野菜、プリンなどのお菓子、取り皿、作り置きの器としての使い方を順に紹介します。割れを防ぐ扱い方や、電子レンジ・食洗機は表示を見る考え方も、早見表で確かめます。ミトンで持つなど熱い器の扱いも順に見ていきます。

おでん鍋の使い道を順に見ていきます。仕切りを生かして2つの味の鍋料理や煮物の作り分けを楽しむ方法、蓋がない時に大きめの鍋蓋やアルミホイルで代わりにする考え方、IHやガスなど熱源の確かめ方、洗い方と仕切りのすき間のお手入れ、残った時のしまい方、よくある迷いまで紹介します。

圧力鍋と炊飯器は何が違うの？どっちを使う？と迷う人へ。圧をかけて煮る道具とご飯を炊く道具の違いを早見表にしました。ご飯と煮物での使い分け、圧力鍋でご飯や炊飯器で煮物を作る時の確かめ方、選ぶ前に見る点、圧力鍋の安全の注意まで順番に紹介します。

電気の圧力鍋とガス（直火）の圧力鍋で迷う人へ。加圧と時間を任せられる電気、火加減を自分で見る直火、それぞれの向く暮らしを早見表で紹介します。コンセントと置き場所、IHで使えるかの確かめ方、蓋と蒸気口の安全、迷った時の3つの質問まで解説します。

圧力鍋で作った角煮が硬い、パサパサ、脂がしつこいと感じる時の理由を早見表にしました。圧力鍋の取扱説明書を最優先に、説明書の範囲で煮汁を足して加圧し直す方法、煮汁に浸して冷ます方法、下ゆでと脂取りの見直し、次に作る時のコツ、蓋と蒸気口の安全まで紹介します。

鉄鍋で冷凍餃子がくっつく、焦げる、はがれないと悩む人へ。くっつく3つの理由と、鍋を温めて油をなじませ焼き色がつくまで動かさない順番、袋の表示の見方、焼いた後の手入れ、油はね・やけど・空焚きの注意、袋に油なしと書かれている時の考え方を早見表と図解で紹介します。

湯呑みが重なって取れない時の外し方を、割らずにすむ順番で紹介します。乾いた手で持ち直す、内側に冷水と外側にぬるま湯をゆっくり当てる、熱湯やたたく・こじるは避ける、ヒビや欠けは無理にはずさない、割れた時の片づけと重ねる時の工夫まで、無理をしない目安を見ていきます。