笹川ゆきこ　ＣＭＬ日記

柿酢が酸っぱくならない・カビる失敗を防ぐ柿の選び方と瓶の管理。秋の熟柿を使った3ヶ月発酵レシピと、健康効果・飲み方・料理活用までを初心者向けに解説します。

みょうがが大量に手に入った時の長期保存方法。甘酢漬け・冷凍・乾燥の3つのテクニックで2週間〜1年保存可能に。夏(7〜9月)の旬を逃さない加工レシピと、年中楽しむ活用法まで解説します。

どら焼きの皮が膨らまない・焦げる・固くなる失敗を防ぐ生地の配合と焼き方のコツ。ふっくら美しい焼き色のホットケーキミックスなしの本格レシピと、つぶあん・カスタードアレンジも解説します。

わらび餅が固い・透明にならない・水っぽい失敗を防ぐ本わらび粉の選び方と練り方のコツ。市販ミックスを超える本格レシピと、きな粉・抹茶きな粉アレンジ、夏の常備菓子としての保存方法を解説。

栗きんとんが黄色く発色しない・水っぽい・甘すぎる失敗を防ぐクチナシの実とさつまいもの黄金比。12月のおせち準備に役立つ基本レシピと、栗甘露煮を使った時短版も解説します。

伊達巻が固い・割れる・形が悪い失敗を防ぐはんぺんと卵の黄金比。オーブン不要のフライパン調理で作る基本レシピと、巻きすの代用品・甘さ控えめアレンジまでおせちに役立つ情報を解説。

白菜漬けが酸っぱい・水っぽい・しょっぱい失敗を防ぐ塩分濃度と重しのコツ。11〜2月の旬の白菜で仕込む冬の保存食、本格漬物器を使った方法とジップロックでの簡易仕込みまで解説します。

きんぴらごぼうが固い・水っぽい・味が染みない失敗を防ぐ切り方と炒め方のコツ。冷凍ごぼうでも美味しく作れる基本レシピと、にんじん・蓮根入りアレンジ、お弁当向け作り置きのコツも解説。