おから

おからと卯の花は同じ物なのか、別の物なのか。材料の名前と料理の名前に分けて、呼び名の関係を順に見ていきます。材料と料理の早見表、売り場で探す時の生・乾燥・粉の見方、レシピに書いてあった時の読み方、よくある迷いまで比べます。名前が二つあって迷う人向けに、使い分けのコツも紹介します。

生おからをたくさん買った時に、使う分と残す分に分けて使い切る考え方を紹介します。ハンバーグ・お好み焼き・汁物・炒り煮の使い道を早見表で確かめ、小分けの流れ、パサパサする時の見直し、傷みが疑わしい時の判断、子どもに出す時の見方まで順に見ていきます。