かぼす

かぼすが黄色くなった時に、使えるのか迷う気持ちに答えます。緑のうちに出回るかぼすが置いておくと黄色くなる理由、傷みとは別に見る考え方、カビやぶよぶよした実の見分け方、黄色いかぼすの使い方と次のしまい方を、図と早見表で順に見ていきます。

かぼすが大量にある時の使い方を順に見ていきます。すぐ使う分と残す分の分け方、果汁をしぼって製氷皿で小分け冷凍する手順、焼き魚や鍋やドレッシングなど料理別の使い道、皮を使う時の見方、子どもと使う時の注意、冷凍した果汁の使い方や苦みの考え方を紹介します。