もち米

もち米はどう洗うのか、普通のお米と同じでいいのかを順に見ていきます。うるち米との違いを早見表で比べ、水を替えてやさしくとぐ手順、ざるでの水切りの考え方、無洗米や古いもち米で迷った時の見方、のどにつまらせない食べ方まで、順に紹介します。ざるの選び方も添えます。

もち米を水につけ忘れたら、どうなるのかを順に見ていきます。炊飯器と蒸し器で仕上がりがどう違うか、早見表で比べ、今から間に合わない時の切り替え方、芯が残った時の直し方の考え方、つけすぎた時の見方、蒸し器でやけどしない心得まで、順に紹介します。