ヒラメ

ヒラメの煮付けがパサパサ、臭い、味がしみないと困っている人へ。脂が少なめの白身魚は煮すぎると身がかたくなりやすいので、煮汁を先に煮立ててから魚を入れ、落とし蓋で短めに火を通す考え方を紹介します。臭みを流す熱湯の下処理、やけどと骨の注意、食べない目安もまとめました。