冬至

柚子の皮に黒い点やすす、茶色いかさぶたのような傷がある時、何が原因でどう見分けるかを4コマと早見表でまとめました。皮の表面だけの傷か、柔らかさやカビ、においがあるかで分ける考え方、洗い方、柚子湯に使う時のネットの使い方と肌の注意、迷ったら使わない目安までわかります。

柚子の皮を乾燥させたい人向けに、干す前の洗い方と白いわたのそぎ方、ざるに広げて日陰で干す手順、乾いた目安、密閉して湿気を避ける保存、乾燥と冷凍と生の違い、薬味やお茶や煮物の香りづけの使い方、カビや湿気た皮は使わない目安まで図でまとめました。