切り干し大根

切り干し大根が苦い、臭いと感じた時に、乾物らしいにおいと傷みのサインを見分ける早見表を載せています。苦みの理由、もみ洗いと下ゆでで和らげる手順、酸っぱいにおい・ぬめり・カビは食べないという目安、開封後の保存の考え方まで、迷ったら食べない前提で順番に説明します。