水菜

水菜は生でも食べられる葉物で、サラダなどにそのまま使われます。食べる前に根元を切り落とし、株の間に土が入りやすいので、ため水の中で根元をほぐして洗い、水気をよく切ります。シャキッとさせたい時の水気の切り方、子どもに出す時の切り方、しおれやぬめりがあって食べない目安と保存もまとめました。