湯葉

湯葉の食べ方を、生湯葉と乾燥湯葉の見分け方から順に見ていきます。生はそのままか軽く温めて、乾燥は袋の戻し方が先。そのまま・汁物・鍋・ごはんの使い分けを早見表で確かめ、小さい子や高齢の人に出す時の切り方、余った時の考え方、ぬめりやカビなど異常がある時は食べない判断まで紹介します。

湯葉がまずいと感じた時の見直し方を、順に見ていきます。味が薄い時の薬味とつけだれ、青臭いと感じる時の温度の変え方、食感が苦手な時の料理への回し方を早見表で比べ、酸っぱい・ぬめりがある時は食べない判断と、小さい子や高齢の人に出す時の切り方まで紹介します。

湯葉と湯波の違いを、字の見方から順に見ていきます。どちらも読みは「ゆば」で、字の違いは地域や店の書き方によることがあります。買う時は字より生か乾燥かを見ること、形の違い、表示の見方、贈り物でもらった時の考え方、小さい子や高齢の人に出す時の注意まで紹介します。