生姜

新生姜の甘酢漬け（ガリ）が辛い・色がつかない・水っぽいという失敗を防ぐ作り方を解説します。塩抜きの加減と甘酢の黄金比、自然なピンクに発色させるコツ、よくある失敗の直し方、長期保存の方法まで。6〜7月の旬に作りたい保存版まとめ画像つきのレシピです。

生姜は小さじ1〜2を皮ごとすりおろし、熱湯200mlで抽出、はちみつは後入れ。辛すぎる・効果を感じない時の増減幅と、1日小さじ2〜3を目安にする理由、生姜200gに砂糖200gで仕込むシロップのまとめ作り、葛湯や黒糖のアレンジもまとめました。