苦い

柚子ジャムが苦い時の原因と見直しを紹介します。苦みが出やすいわた・種・皮の見方、次に作る時の下ごしらえ、作った後に別の物と合わせて和らげる考え方、固まらない時に冷めた状態を見てから煮詰め直す順番、熱いジャムと瓶の扱いまで順に見ていきます。

ししゃもが苦い時に、苦みの出どころを順に見ていきます。丸ごと食べる魚なので内臓の味が出やすく、焦げも苦みに感じます。水気を拭く、目を離さず焼く、果汁や大根おろしを添えるなど、焼き方と食べ方の見直し方を紹介します。小さい子には骨と頭に注意。いやなにおいやぬめりがある物は食べません。