【図解】ヨーグルトメーカーの容器は100均で代用できる？内寸の測り方・消毒できる表示の見方・ガラス容器の注意

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ヨーグルトメーカーに付属する専用容器は1つだけ、というのがよくある構成です。作ったヨーグルトを食べ終わるまで次が作れない。洗って乾かす時間も要る。だから2つ目の容器が欲しくなります。

結論から言うと、100均の容器でもガラス容器でも代用できます。ただし「入ればいい」で選ぶと失敗します。見るのは「本体に入るサイズか」と「消毒に耐える表示があるか」の2点が中心で、条件は全部で4つだけ。まずは今の状況に近い列から読んでください。

→ 第1章 代用容器の4条件／第2章 本体の内寸の測り方／第3章 100均で見る表示／第4章 容器に合った消毒／第5章 ガラス容器の注意／第6章 牛乳パックのままでいい場合／第7章 何日もつか／第8章 選んではいけない容器／よくある質問

代用容器に必要な4つの条件

① 本体の内側に入り、ふたを閉められるサイズ

当たり前に見えて、ここでいちばん外します。測るべきは「本体の内寸の直径」と「高さ」の両方です。特に高さは、本体のふたが閉まらないと保温できないため、容器のふたのつまみが出っ張っている形状だと数ミリで引っかかります。測り方は次の第2章で図にしました。

② 消毒に耐えること ★最重要

ヨーグルト作りは、容器の消毒が成否を分けます。雑菌が入ると乳酸菌が育つ前に別の菌が優勢になり、固まらない・においがおかしい・分離するという結果になります。メーカーのよくある質問でも、うまくできない原因の1つ目に「容器・スプーンなどを熱湯消毒しなかった」が挙げられています（アイリスオーヤマ「ヨーグルトが上手く出来ない」）。

消毒の方法は主に3つで、容器がどれに耐えるかで選択肢が決まります。

• 熱湯をかける／煮沸する … 耐熱温度が必要。100℃前後
• 電子レンジで加熱する … 「電子レンジ対応」表示が必要
• 食品用のアルコールスプレー … 素材を選ばないが、しっかり乾かす必要がある

つまり「耐熱温度が低い容器」は、消毒手段がアルコールだけに絞られます。これが100均の容器を選ぶときの分かれ目になります。お使いの機種の取扱説明書が「熱湯消毒」を指定している場合は、それに耐える容器を選ぶのがいちばん確実です。

③ 発酵温度で変形しないこと

ヨーグルトは40〜43℃ですが、甘酒や塩麹を作るなら55〜60℃です。低温調理まで使うなら63〜65℃。耐熱温度が「70℃」と書かれた容器だと、余裕がほとんどありません。耐熱100℃以上の表示があるものを選ぶと、用途を選ばずに使えます。温度と時間の決め方はヨーグルトメーカーで固まらない・ゆるい原因にまとめています。

④ 中身に対して大きすぎないこと

牛乳1リットルを一度に作るなら1リットル以上、少量ずつ作るなら小さめ。容器が大きすぎると、少ない中身が薄く広がって温度ムラが出ます。

本体の内寸の測り方——3か所を店に行く前にメモ

容器選びの失敗で多いのが「買ってきたのに本体のふたが閉まらない」です。容器そのものの高さではなく、容器のふたのつまみまで含めた高さで比べるのがポイント。次の3か所を測って、メモかスマホの写真に残してから店へ行ってください。

1. 内径 … 本体の内側の直径。いちばん狭い所で測ります。底のほうがすぼまっている本体もあるので、上と下の2か所で測ると安心です
2. 深さ … 本体の内側の底から縁まで
3. 本体のふたの内側の出っ張り … ふたの裏に出っ張りがある機種は、その分だけ使える高さが減ります

容器は「直径が内径より小さく、出し入れのために指が入るすき間がある」「ふたのつまみまで含めた高さが、深さから出っ張りを引いた値より低い」ものを選びます。本体が円筒形の機種なら、角型の容器より丸い容器のほうが無駄なく入ります。

100均（ダイソー・セリアなど）で選ぶときに見る表示

100均の食品保存容器は種類が多く、同じ見た目でも耐熱温度がまったく違います。パッケージや底面の表示で、次の3点を確認してください。

耐熱温度が70〜80℃台の容器は、100均では珍しくありません。この帯のものは熱湯消毒ができないので、アルコール消毒前提で使うことになります。作れないわけではありませんが、初めての1回目には向きません。

見落としやすいのが「本体」と「ふた」で耐熱温度が違うこと。本体は140℃でもふたは70℃、という表示はよくあります。熱湯をかけるならふたの数字のほうで判断してください。

形状で言うと、円筒形で、ふたのつまみが低く、口が広いものが扱いやすいです。口が狭いと中を洗いにくく、洗い残しがそのまま次回の失敗になります。

容器に合った消毒のしかた

表示を読んだら、その容器に使える消毒を選びます。3つの方法と、向いている容器を1枚にまとめました。

• 熱湯・煮沸 … 容器とふた、混ぜるスプーンにまんべんなく熱湯をかけ、清潔な場所で自然に乾かします。布巾で拭くとせっかくの消毒がやり直しになるので、拭かずに乾かすのが基本です
• 電子レンジ … 「電子レンジ対応」の容器に水を入れて加熱する方法です。加熱の時間や水の量は機種や容器の説明に従ってください。取り出す時は容器もお湯も熱いので、ミトンを使います
• アルコール … 食品に使える表示のあるアルコールを吹きかけ、キッチンペーパーで拭いたあと、においが残らないくらいまで乾かします。耐熱温度が低い容器は、この方法になります

どの方法でも、消毒したあとに容器の内側やスプーンの先を素手で触らないことが大事です。メーカーのよくある質問でも、容器内側や牛乳パックの内側に素手で触れたことが失敗の原因として挙げられています。

ガラス容器で代用する場合

条件だけで言えば、耐熱ガラスの容器がいちばん有利です。理由は次のとおりです。

• 煮沸・熱湯消毒・電子レンジのすべてに対応できるものが多い
• においや色が移りにくい … 樹脂容器は、カレーや納豆のにおいが残ることがあります
• 傷がつきにくい … 樹脂の細かい傷は雑菌の住処になります
• 中の様子が見える … 固まり具合を開けずに確認できます

注意点も明確です。

• 「耐熱ガラス」であることを必ず確認する。普通のガラス容器に熱湯を注ぐと割れます
• 急激な温度差を与えない。冷蔵庫から出してすぐ熱湯、はやめてください
• 重い。本体に入れるときと出すときに気をつけてください
• ガラスは熱が伝わるのに少し時間がかかります。その分、発酵時間を長めに見ておくと安定します

ジャム瓶や保存瓶を使う場合は、金属ふたのパッキンが熱に耐えるかも見ておいてください。ガラス本体が耐熱でも、ふたは樹脂やゴムで耐熱温度が低いことがあります。ふたを消毒できない時は、ふただけアルコールで拭く、という分け方もできます。

そもそも「牛乳パックのまま」でいい場合

多くのヨーグルトメーカーは、牛乳パックを開けて、そのまま本体に入れて作る使い方を想定しています。この方法なら容器の消毒は不要です（牛乳パックの中は未開封時点で清潔なため）。ただし、種を入れて混ぜるスプーンは消毒が必要で、開け口や内側を素手で触らないようにします。

容器を買い足す前に、まずこの使い方で足りないか考えてみてください。足りなくなるのは次のような場合です。

• 牛乳パック以外のものを作る（甘酒・塩麹・納豆・水切りヨーグルト）
• 作ったあと冷蔵庫で保存しにくい（紙パックは倒れる・場所を取る）
• 1リットルは多すぎるので少量で作りたい
• 紙パックの口を清潔に扱う自信がない（開け口に触れた手から菌が入ります）

逆に言えば、プレーンヨーグルトしか作らないなら、容器を買わずに済む可能性があります。なお、低温殺菌牛乳や加工乳・乳飲料はヨーグルト作りに向かないとメーカーは案内しています。牛乳パックのまま作る時は、パックの「種類別」の表示も見ておいてください。

作ったヨーグルトは、その容器で何日もつか

手作りヨーグルトは、冷蔵で2〜3日を目安に早めに食べきると考えてください。家電メーカーのヨーグルトのレシピでも「冷蔵室に保存し、2〜3日の間に食べきる」とされています。市販品のような賞味期限は付けられません。市販品は工場で管理された環境で作られていますが、手作りは家庭のキッチンで、家庭の器具で作ったものだからです。

そしてこの日数を縮めるのも、安心して食べきれるかも、容器しだいです。

• 密閉できる容器のほうが状態を保ちやすいです。ラップだけのふたは、冷蔵庫内のにおいと乾燥を拾います
• 消毒が甘い容器で作ったものは、早く傷みます。発酵中に混入した雑菌は、冷蔵庫でも少しずつ増えます
• 食べるたびにスプーンを入れる容器は、そのたびに菌が入ります。使い回しのスプーンを直接入れないだけで持ちが変わります
• 大きい容器で一度に作ると、食べ終わるまでの日数が延びます。2つの容器で小分けに作るほうが、結果的に良い状態で食べきれます

次のどれかがあれば、日数に関係なく処分してください。ピンクや緑の点が出ている／カビのようなものが浮いている／アルコールのようなにおいがする／ホエー（透明な液体）が異常に多く分離している。発酵させすぎた時や、うっかり長く置いた時の見分け方はヨーグルトメーカーを放置してしまった時、市販品も含めた保存のコツはヨーグルトの保存方法で詳しく書いています。

選んではいけない容器

• 耐熱温度の表示がないもの … 判断できません
• 内側に細かい傷が入っている、使い込んだ樹脂容器 … 雑菌が残ります
• においが取れなくなった容器 … 前に入れたもののにおいがヨーグルトに移ります
• 納豆を作った容器 … これは最も重要な禁止事項です。納豆菌は非常に強く、同じ容器を使い回すと、あとで作るヨーグルトが固まらなくなることがあります。納豆を作るなら容器と器具を完全に分けてください（くわしくはヨーグルトメーカーで納豆を作るときの注意点）
• 密閉できないもの … ほこりと乾燥が入ります

2つ目の容器を用意すると、何が変わるか

単純ですが、大きいのはここです。「食べ終わるまで次を作れない」がなくなります。1つが冷蔵庫、1つが本体、という回し方ができるようになると、市販ヨーグルトを買う頻度がはっきり下がります。

そのうえで、「熱湯消毒できる耐熱容器を1つ」と「軽くて扱いやすい容器を1つ」という組み合わせにしておくと、作るものによって使い分けられます。甘酒や塩麹など温度の高いものは耐熱容器、ヨーグルトは軽い容器、と決めておくと迷いません。

2つ目の容器を選ぶときの、見どころ

100均の容器でも条件を満たすものはありますが、耐熱70〜80℃台の表示だと消毒のたびに気を使うことになります。本体の内寸を測って、その高さに収まる耐熱ガラスの容器を1つ持っておくと、煮沸でも電子レンジでも消毒できて、においも移りにくくなります。ふたが密閉できるかどうかも一緒に見てください。

2つあると「食べ終わるまで次を作れない」がなくなるので、1つは冷蔵庫、1つは本体、という回し方ができます。とはいえ牛乳パックのまま作れる機種で、今それで足りているなら、無理に増やさなくて大丈夫です。足りないと感じてからで遅くありません。

楽天市場で見る／Amazonで見る

ゆきこ( ﾟДﾟ)『100均のガラス容器、消毒のつもりでフタだけ変形させた、という失敗はよくありますよね…。フタの耐熱表示は二度見してください』

よくある質問

Q. 100均の容器で作ったら固まりませんでした。容器のせいですか？
容器そのものより、消毒・温度・材料のどれかが原因のことが多いです。熱湯消毒できない容器でアルコールの乾かしが足りなかった、ガラスや厚い容器で温まるのに時間がかかった、などが考えられます。温度と時間の見直し方は固まらない・ゆるい原因の記事を見てください。

Q. ペットボトルや紙コップで作ってもいいですか？
おすすめしません。ペットボトルは口が狭くて中を洗いにくく、熱湯で変形するものが多いです。紙コップはふたができず、本体の中で倒れやすいので、作ったあとの保存にも向きません。

Q. 専用容器と同じ容量のものを選べばいいですか？
容量より「内径と高さ」で選んでください。同じ容量でも背の高い形だと本体のふたが閉まらないことがあります。第2章の3か所を測ってから選ぶのが確実です。

Q. 容器を2つ同時に本体に入れてもいいですか？
機種によって想定が違います。小分けの容器を並べて作れる機種もありますが、そうでない機種で無理に詰めると温度ムラや、ふたが閉まらない原因になります。取扱説明書で使える容器の数と大きさを確かめてください。

まとめ

• 代用容器の条件は①本体に入るサイズ ②消毒に耐える ③発酵温度で変形しない ④中身に対して大きすぎない
• 買う前に本体の内径・深さ・ふたの内側の出っ張りを測っておく。容器はつまみまで含めた高さで比べる
• 100均で見るのは耐熱温度・電子レンジ対応・煮沸の可否の3つ。耐熱70〜80℃台の製品もあるので必ず表示を確認。ふたの耐熱温度は本体と別
• 消毒は表示に合わせて熱湯・電子レンジ・アルコールから選び、スプーンも消毒、内側は素手で触らない
• 耐熱ガラスがもっとも条件を満たしやすい。ただし「耐熱」表示の確認と、急な温度差に注意
• プレーンヨーグルトだけなら牛乳パックのままで足りることがある
• 保存は冷蔵で2〜3日を目安に早めに。密閉できる容器と、スプーンを直接入れない習慣で変わる
• 納豆を作った容器はヨーグルトに使い回さない。固まらなくなる

※対応する容器のサイズ・使用可否は機種によって異なります。牛乳パックのまま作れるかどうかも機種によります。実際の使用前に、お手持ちの機種の取扱説明書と、容器側の耐熱表示をご確認ください。消毒や失敗の原因は、アイリスオーヤマのよくあるお問い合わせ「ヨーグルトが上手く出来ない」を参考にしています。