ピスタチオの殻が開かない時——割れない殻の開け方、殻の使い道、スプレッドの食べ方

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ピスタチオをつまんでいたら、殻がぴったり閉じたままの粒がある。爪を差し込んでも、力を入れても開かない。そんな時、「これは割れる物なのか、外していいのか」と迷いますよね。殻の山の中に、あと少しで開きそうな粒が混ざっていると、つい挑戦したくなるものです。

先に結論をひとつ。殻が開いていない粒は、中身が育っていないことがあると言われます。無理に割らず、外してしまって構いません。開けたい時は、開いた殻の片方を差し込んでひねるか、ナッツクラッカーを使います。歯で割ったり、刃物でこじ開けたりは、けがや歯の欠けの元になるのでやめましょう。そのほか、殻の使い道、スプレッドやクリームの食べ方、ペーストの代わりになる物まで、順番に見ていきます。

この記事は健康への影響を断定するものではありません。食品は表示の範囲で使い、体調に不安がある時や持病のある方、妊娠中・授乳中の方は医師や管理栄養士に相談してください。ナッツ類のアレルギーがある方は食べないでください。アレルギー表示と医師の指示が優先です。また、丸ごとのナッツは小さな子どものどに詰まる心配があります。与えてよい年齢は、消費者庁の案内を確認してください。

ケース別に読む：殻が開かない粒がある人｜割って食べたい人｜殻を使いたい人｜スプレッドを食べたい人｜ペーストの代わりを探す人

殻が開いていない粒は何？——無理に割らず、外してよい

ピスタチオは、熟すと殻が自然に割れて口を開けるナッツです。袋の中の殻つきの粒は、半開きの物が並んでいますが、まれに口が閉じたままの粒が混ざります。これは、中身が育ちきっていなかったり、乾いていなかったりして、殻が開かなかった粒と言われます。

見分けのコツは次のとおりです。

• 口が閉じていて、軽く振っても中身が動かない：中身が小さいか、入っていないことがあります。外して構いません
• すき間はあるのに爪が入らない：次の章の方法で開く場合があります
• 開いた殻なのに、中身が黒ずんでいる、においがおかしい：食べないでください

「もったいない」と感じて、無理に開けようとする人がいますが、開かない粒に力を入れるほど、手や歯を傷める危険が増えます。殻の開かない粒は、「そういう粒もある」と受け止めて、別によけておくのが安全な扱いです。袋によっては、開かない粒が混ざることを注意書きに載せている物もあります。表示を読んでみてください。

殻が割れない時の開け方——差し込む、ひねる、クラッカーで挟む

半開きなのに、すき間が狭くて指がかからない。そんな粒は、次の方法で開くことがあります。

1. 開いた殻の片方を、すき間に差し込む。すでに空になった殻の、薄い部分を使います
2. 軽くひねる。てこの要領で、殻がぱかっと開きます。力を入れすぎず、少しずつ
3. それでも開かなければ、ナッツクラッカーで挟む。殻を割る専用の道具なので、手を傷めずに力をかけられます。割れた殻の破片は、飛ばないよう手で覆いながら

やってはいけないのは、次の2つです。歯で噛んで割ることは、歯が欠けたり、あごを痛めたりする元になります。包丁やナイフでこじ開けることも、刃先が滑って指を切る危険があります。刃物が出てくる場面は、割れない粒には使わない、と決めておくのが無難です。

割った殻は小さく鋭いので、小さな子どもが口に入れないよう、すぐに片付けましょう。割る作業は、座って落ち着いて、足元に殻が落ちない場所で行います。

殻の使い道——飾りや工作まで。小さな子どもの誤飲に注意

空になった殻は、ついたまってしまいますよね。「何かに使えないか」と検索する人も多いようです。使い道は、飾りや工作の範囲で考えておくと、迷いません。

庭や鉢の土に混ぜる、といった使い方を見かけることもあります。ただ、効き目ははっきりしないので、植物や土への影響は、園芸の専門の案内を確認してください。

いちばん気をつけたいのは、殻は小さく、角があり、小さな子どもの口に入る大きさだという点です。工作に使う時も、飾る時も、子どもの手の届かない所に置いてください。ペットがいる家庭では、床に落ちた殻を食べてしまわないよう、すぐ拾いましょう。気になる症状がある時は、医療機関や獣医さんに相談してください。

スプレッドやクリームの食べ方——パンやヨーグルトに少しずつ

ピスタチオのスプレッドやクリームは、そのままなめるのではなく、何かに合わせて少しずつ使うと扱いやすい食材です。レシピの分量や加熱の分数は、瓶やパッケージの表示と、各レシピに任せるとして、考え方だけ挙げますね。

• パンに塗る：薄く塗って、足りなければ重ねます。バターと合わせる人もいます
• ヨーグルトに混ぜる：酸味と合わせて、味のバランスが取りやすくなります
• お菓子作りの風味づけに：生地やクリームに少量ずつ混ぜて、味を見ながら

スプレッドや市販のペーストは、砂糖や油、乳成分が入っている物があります。原材料とアレルギー表示を先に確認してください。開封後の扱いは、瓶に書かれた表示のとおりに。ナッツのスプレッドは分離することがあるので、よく混ぜてから使います。

ピーナッツのスプレッドと扱いが似ている物もありますが、同じ表示とは限りません。ピーナッツバターの保存で読める内容と、パッケージの表示を見比べて、それぞれの案内に従ってください。

ピスタチオやペーストの代わりになる物——色と風味は変わる前提で

ピスタチオやそのペーストが手元にない時、別のナッツで代用できるか、迷う人もいるでしょう。色と風味は変わると考えておくと、がっかりしません。

• 色を優先するなら：抹茶やほうれん草のパウダーなどで、緑の色味だけを寄せる方法があります。風味は別物です
• 風味のこくを優先するなら：アーモンドやカシューナッツなど、ほかのナッツのペースト
• 食感の粒々を足したいなら：刻んだナッツを少量

ここで挙げたナッツはどれも、ナッツ類のアレルギーがある方は食べないでください。ピスタチオとほかのナッツは、別の食品として表示されます。「ピスタチオが食べられるから、ほかも大丈夫」とは言えません。アレルギーが心配な方は、必ず医師の指示に従ってください。

代わりにする時は、分量を増減させる前提で、小さじ単位で少しずつ試すくらいの慎重さが合います。いきなり全量を入れ替えると、味が合わなくても取り返しがつきません。

開封後の保存は別の記事で——ナッツ全般の考え方へ

ピスタチオの殻つきの保存、むき身の保存、冷蔵や冷凍の考え方は、ナッツ全般の記事にまとめてあります。ここでは繰り返さず、ナッツの保存に任せます。開封後は、袋の表示に従ってください。においが変わった、殻の中に虫やカビがある、という時は食べないでください。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『正直、殻つきは「開かない粒をどうするか」を先に決めておくと、おやつの時間が楽になると思っています。外すと決めておけば、悩まずに済みますよね』

あわせて読みたい

ナッツ全般の保存はナッツの保存、ピーナッツバターの扱いはピーナッツバターの保存にまとめています。食べ物の保存でほかにも迷うことがあれば、あわせて読んでみてください。

まとめ：開かない粒は外す。割る時は殻かクラッカー。殻は子どもの手の届かない所へ

1. 殻が開いていない粒は、無理に割らずに外す。中身が育っていないことがあります
2. 開けるなら、殻を差し込んでひねるか、クラッカーを使う。歯や刃物は使わない
3. 殻の使い道は、飾りや工作まで。子どもの口に入らない所に置く
4. スプレッドは表示を見て、少しずつ使う。原材料とアレルギー表示を先に確認
5. 代わりのナッツも、アレルギーの方は食べない。丸ごとは小さな子どもに与えない

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