芋ようかんは冷凍できる？——保存方法と日持ちの考え方、ようかんとの違い

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芋ようかんを、たくさんいただいた。箱いっぱいで、とても食べきれない。冷凍できるのかな、日持ちはどのくらいなんだろう、普通のようかんと同じ扱いでいいのかな。そんなふうに迷う場面は、想像しやすいですよね。ほっくりした甘さのお菓子なので、できればおいしいうちに食べきりたいものです。

先に結論をひとつ。芋ようかんは、砂糖をたっぷり使う練りようかんより、日持ちが短い物が多いと言われています。だから、買った物はまず、表示の期限と保存方法を見るのが先です。食べきれない時は、1切れずつ包んで冷凍する考え方があります。ただし、食感が変わることもあります。表示の読み方、冷凍と解凍の考え方、ほかのお菓子との違いを、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：買ってきた人｜食べきれない・冷凍したい人｜解凍したい人｜ようかんとの違いを知りたい人

まず表示を見る——消費期限と賞味期限、保存方法

日持ちは、商品によって大きく違います。決めつけずに、箱や袋の表示を読むのがいちばん確実です。表示には、期限と保存方法が書かれています。

保存方法に「直射日光・高温多湿を避ける」とあるか、「要冷蔵」とあるかで、置き場所が変わります。開封後や切ったあとは、早めに食べきるつもりで。期限切れの考え方は、どら焼きの期限切れはいつまで？の考え方が参考になります。

そして、カビ・変なにおい・ぬめり・酸っぱいにおい・色の変化・べたつきのどれかがあれば、食べません。もったいなくても、体を守る方を選んでください。

冷凍の考え方——1切れずつ包んで袋へ

食べきれない時は、冷凍する方法があります。冷凍できるお菓子が多い一方、食感が変わることがあるのは覚えておいてください。水分が出て、ほっくり感やねっとり感が変わったり、ぼそぼそしたりすることがあります。

• 商品の表示に冷凍できないとあれば、冷凍しない
• 食べる分ずつ、1切れずつラップで包む
• 冷凍用の保存袋に入れて、空気をできるだけ抜く
• 日付を書いておく。冷凍庫でも長く置かず、早めに食べる

手作りやいただき物で、保存方法が分からない時は、冷凍に頼る前に、まず作った人や渡してくれた人に聞いてみてください。いつ作った物か、何を使っているかが分かれば、食べきる日と冷凍する分の見当がつけやすくなります。分からないまま長く置くのは避けてください。

小分けにしておくと、食べたい分だけ取り出せて、解凍したあとの食べ残しも出にくくなります。大きな塊のまま凍らせると、まとめて解凍しなければならず、使いにくくなりがちです。

解凍のしかた——冷蔵庫でゆっくり、電子レンジで急がない

解凍は、冷蔵庫に移してゆっくりが基本です。急ぎたい気持ちはわかりますが、電子レンジで急いで解凍するのは避けてください。

• 電子レンジで急ぐと、温まり方にムラが出て、一部だけ熱くなることがある。やけどの心配も
• 温め方によっては、食感が崩れやすい
• 解凍したら、常温に長く置かない
• 解凍した物を、再び凍らせることは避ける

加熱の時間は機種によって違うので、急ぐ場合でも自己判断せず、電子レンジの説明書の案内に従ってください。焦らず、食べる日の前に冷蔵庫へ移しておくのが、いちばん安全で簡単です。

ようかんとの違い——作り方と日持ちの考え方

「ようかん」と名前が付いていても、芋ようかんと、小豆の練りようかんは、材料も作り方も違います。保存の考え方も同じではありません。

固める材料や砂糖の量は、作り手や商品で違います。同じ「芋ようかん」でも、日持ちは同じとは限りません。練りようかんそのものの保存はようかんの保存方法で、あんこの保存はあんこの保存方法でまとめています。

スイートポテトとの違い——材料が似ていても別のお菓子

さつまいもを使うので、スイートポテトと混同されることがあります。芋ようかんは、さつまいもを蒸して固める和菓子、スイートポテトは、卵・バター・牛乳などを加えて焼く洋風の焼き菓子の作り方が多い、というのが一般的な違いです。

• 芋ようかん：さつまいもと砂糖が中心の和菓子
• スイートポテト：卵・乳製品を使う作り方が多く、焼いて仕上げる
• 使う材料が違うので、アレルギー表示も違う

冷凍する時の扱いも、少し違います。芋ようかんは、さつまいもの水分が中心のため、冷凍と解凍で食感が変わりやすい、と言われています。スイートポテトも冷凍する人がいますが、材料が違うため、食感の変わり方は同じとは限りません。どちらも、手作りかどうか、市販かどうかで保存の目安が変わるので、表示や作った人の案内を確かめてください。

スイートポテトが焼き上がらない時の見直しはスイートポテトに焼き色がつかない時にまとめています。

食べる時の安全——ねっとりしてのどに詰まりやすい

芋ようかんは、ねっとりと粘りのある食感です。口の中でまとまりやすく、のどに詰まりやすいお菓子でもあります。

• 小さく切ってから食べる
• 座って、落ち着いて食べる
• 飲み物と一緒に食べる
• 小さな子どもと高齢の人は、大人がそばで見守る
• 凍ったままの硬い状態では食べない。解凍してから

年齢で一律に決められるものではありません。噛む力や飲み込む力は人それぞれなので、迷う時は、無理に食べさせないでください。

アレルギー表示と、よくある質問

芋ようかんの原材料は、商品によって違います。アレルギーのある人は、箱や袋の表示を先に見てください。いただき物で表示が見当たらない時は、くださった人に聞いてから食べます。

• 常温で置いておけますか？
  表示の保存方法に従います。要冷蔵とあれば冷蔵庫へ。手作りの物は冷蔵で、早めに食べます。
• 冷凍したら、どのくらい持ちますか？
  冷凍庫でも、置きすぎずに早めに食べるのが安心です。日付を書いておくと、うっかり忘れを防げます。
• 切って冷凍してもいいですか？
  食べる分ずつ切り分けて、1切れずつ包む考え方があります。表示に冷凍不可とある物は冷凍しません。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『正直、いただき物でいちばん大事なのは「食べきれる量だけ出して、残りは早めに小分けにする」ことだと思います。もったいない気持ちで無理に食べるより、ずっと安心ですよね』

あわせて読みたい

練りようかんの保存はようかんの保存方法、小豆のあんこの保存はあんこの保存方法、同じさつまいも菓子のスイートポテトはスイートポテトに焼き色がつかない時にまとめています。

まとめ：表示を先に。冷凍は1切れずつ、解凍は冷蔵庫でゆっくり

1. まず箱や袋の表示を見る。期限と保存方法を確かめます
2. 食べきれない時は、1切れずつ包んで冷凍。食感が変わることもあります
3. 解凍は冷蔵庫でゆっくり。電子レンジで急ぐとムラとやけどの心配があります
4. 練りようかん・スイートポテトとは別のお菓子。日持ちも原材料も同じとは限りません
5. 小さく切って、座って、飲み物と一緒に。小さな子どもと高齢の人は大人が見守ります

保存版：この記事の早見表

手順を1枚にまとめています。