笹川ゆきこ　ＣＭＬ日記

ダッチオーブンがなくても、家の厚手のステンレス鍋やホーロー鍋、土鍋で代わりになる料理は多いです。直火・炭火・オーブンで使えるかの早見表、底網をアルミホイルや耐熱の小皿で代用する時の線引き、蓋が開かない時にこじらずに外す方法、炊飯で焦がさない火加減、ケースの代用まで、耐熱でない物を火に入れない・密閉しないというルールと一緒にまとめました。

久しぶりに出したダッチオーブンが赤サビだらけ、という人へ。鋳鉄なら「削って落とし、乾かして、油を焼き付ける」で戻ります。サビの程度の見分け方、金属たわしやクレンザー、酢水を使う時の線引き、酸化した油の臭いや燻製の匂いが取れない時の対処、二度とサビさせない保管のコツを、やけどと油の発火に気をつけながらまとめました。

ミルクパンを買うか迷っている人へ。弱点はほとんどが「小さい」ことの裏返しで、容量・吹きこぼれ・焦げ・取っ手の熱・IH非対応を早見表にしました。向く料理と向かない料理、アルミ・ステンレス・ホーロー・フッ素樹脂加工それぞれの焦げの落とし方、小さい片手鍋・ケトル・電子レンジで代用する時の線引きもまとめています。

アルミの雪平鍋に白い粉や黒ずみが出てサビかと不安な人、銅の雪平鍋を検討している人へ。白い粉はアルミの腐食で、黒ずみはアルカリの反応。酢水を沸かして柔らかいスポンジで洗い、すぐ乾かす手入れをまとめました。銅の弱点は緑青・磨きの手間・酸に弱い・電磁調理器で使えないこと。アルミ・ステンレス・銅の比較表と、変形や穴が出た鍋を使わない判断まで書いています。

アルミの雪平鍋がすぐ焦げる、卵や炒め物がこびりつく人へ。雪平鍋は熱の伝わりが速くて薄いので、火が強いと一気に焦げます。水を張って沸かし酢かクエン酸でふやかす落とし方、重曹で煮るとアルミが黒ずむ理由、金属たわしで削らない訳、向く料理の早見表、空焚きとやけどの注意、買い替えのサインまでまとめました。

保存袋で冷凍したいけれど、冷凍用と冷蔵用の違いや100均の袋で足りるのか迷う人へ。見るのは値段ではなく耐冷温度と厚みの表示です。生肉や魚を入れた袋は洗っても使い回さない再利用の線引き、解凍は冷蔵庫で再冷凍しない基本、お米を保存袋に入れる時の虫と匂いの注意、袋の内側にカビが出る原因、袋がない時の代用まで早見表にしました。

ランニングウォッチを買うか迷っている人へ。スマホを持って走る、距離が短い、記録をつけないなら、なくても困らないことが多いです。腕だけで走りたい、心拍を見ながら走りたい、レースに出る人は要る側。音楽を入れて走れるかは機種と配信サービスの対応で違います。いらない派の理由と、買うなら見るところをまとめました。

氷嚢に水を入れてそのまま冷凍庫に入れていいか迷う人へ。答えは素材と表示で違います。ゴム製は低温で硬くなりひびが入りやすく、水は凍ると膨らむので口金や袋が傷むことも。氷と少量の水を入れる方が安全な理由、凍らせた塊が硬くて当てにくく凍傷につながる話、保冷剤やジップ袋で代わりにする方法、長持ちする保管までまとめました。

氷嚢の中が臭う、黒い点がある、キャップから水が漏れる人へ。洗うのはぬるま湯と中性洗剤で十分で、大事なのは口を開けて中まで乾かし切ること。臭いとカビの原因と対処、水漏れの原因（パッキンの傷み・締めすぎ・ひび・氷の角）と防ぎ方、熱湯や漂白剤を使っていいか、買い替えのサインまで順番にまとめました。

氷嚢がない時、家にある物で代用する方法を早見表にしました。ジップ袋に氷と少量の水、タオルで包んだ保冷剤、凍らせたペットボトル、濡れタオルの向き不向きと、直接肌に当てない・15〜20分を目安に外すという当て方の基本、打撲や捻挫の応急と受診の目安、子どもの熱の時の冷やし方、買うなら見るところまでまとめました。