笹川ゆきこ　ＣＭＬ日記

にんじんは水気から傷むので、袋から出して拭き、1本ずつペーパーで包んで立てて野菜室で2〜3週間。切って生のまま冷凍すれば約1か月で、凍ったまま味噌汁やきんぴらに使えます。ぶよぶよを水で復活させるワザも解説。

大根は買ったらすぐ葉を切り落とすのが長持ちの第一歩。丸ごとは新聞紙で冷暗所に立てて2〜3週間、カット後は断面をペーパー＋ラップで野菜室1週間です。いちょう切り冷凍なら約1か月で煮物の味しみも良くなります。部位別の使い分けも解説。

トマトは固いうちはヘタを下に常温で追熟、完熟したらペーパーで包んで野菜室で約1週間。食べきれない分は丸ごと冷凍で約1か月、水にくぐらせると皮がつるんとむけてソースに直行できます。冷やしすぎないのが甘さを守るコツ。

固いキウイはりんごと一緒にポリ袋へ入れて常温2〜3日で食べごろに。固いままポリ袋で冷蔵すれば1か月前後保存でき、食べたい分だけ追熟させる使い分けが便利です。食べごろの見分け方と冷凍シャーベット活用もまとめました。

パイナップルは追熟しない果物。置いても甘くならないので買ったら2〜3日で食べ始めるのが正解です。丸ごとは葉を下に逆さ置きで甘みを均一に、カット後は密閉冷蔵2〜3日、冷凍なら約1か月。傷みの見分け方もまとめました。

メロンは桃と同じ追熟型。買ってすぐ冷蔵すると固く甘みの薄いままです。常温で追熟させ、お尻の弾力と香りで食べごろを見極めて、食べる2〜3時間前だけ冷蔵が正解。カット後の保存と冷凍シャーベット活用もまとめました。

銀杏の下処理は殻にヒビを入れて紙封筒に入れ、レンジ600Wで40秒〜1分。はじける音がしたら完成で、薄皮は熱いうちにペーパーでこするだけ。保存は殻付き冷蔵1か月・むき身冷凍1か月。子どもは特に注意したい食べ過ぎ中毒の目安も必ず確認を。

いちじくは追熟しない果物。完熟を買ってペーパーで包み野菜室で2〜3日が基本です。食べきれない分は丸ごと冷凍で半解凍シャーベット、固いものはコンポートで冷蔵1週間。食べごろと傷みの見分け方もまとめました。

冬瓜の下処理は、半分に割ってワタと種を取り、皮は包丁で厚めに（薄緑を残すと翡翠色に）。水から3〜4分下茹でして、だし400ml＋みりん・薄口醤油各大さじ1.5の黄金比で含め煮に。丸ごと冷暗所1〜2か月・カット後は冷蔵4〜5日の保存方法もまとめました。

干し芋は紅はるかなどねっとり品種を60〜90分蒸し、1cm厚に切って天日3〜5日またはオーブン100度90分で完成。白い粉は糖の結晶、ふわふわの斑点はカビ。ねっとり甘く作るコツと保存方法をまとめました。