ご飯

ごはんがべちゃつく・芯が残る・パサつく原因と、5つのコツ。最初の水はすぐ捨てる、研ぐよりやさしくかき混ぜる、30分以上浸水させる、水加減は正確に計る、炊き上がりは10分蒸らして混ぜる。水加減の早見表、失敗パターン別の直し方、保存と衛生の注意点もまとめました。

備蓄米や古米がパサつく・ニオイが出る理由と、ふっくら炊くための7つのコツ。1時間以上の浸水、水を気持ち多めに、氷を1〜2個入れる、油やみりん・料理酒を少量、昆布や炭を入れる、蒸らしてから混ぜる。ニオイが特に気になるときの裏ワザと保存法もまとめました。