だし

昆布だしの代用を紹介します。昆布だしの役目はうまみの土台で、かつおだしや干ししいたけの戻し汁、顆粒のだし、白だしが代わりになります。鍋・煮物・お吸い物の料理別の選び方、動物性を避けたい時の見方、味の足し方を順に見ていきます。表示を見ながら少しずつ調えましょう。