ネーブルオレンジの違い——バレンシアとの見分け方、料理での使い分け

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オレンジを買おうとして、売り場に「ネーブル」と「バレンシア」の二つが並んでいると、どちらを選べばよいか迷いますよね。見た目は似ていても、食べ方や使い道には向き不向きがある、と言われます。

先に結論をひとつ。ネーブルは、実の底におへそのような跡があり、種がほとんどなく、そのまま食べることが多いオレンジです。バレンシアは、果汁が多いとされ、ジュースに使われることが多いオレンジです。この記事では、早見表で二つを比べて、見分け方、しぼる時の手順、料理やお菓子での使い分けまで、順に見ていきます。下の図から、自分の場合を探してみてください。

ケース別に読む：そのまま食べたい人｜見分けたい人｜ジュースにしたい人｜お菓子や料理に使いたい人｜皮や細かい迷いを解きたい人

早見表で比べる——ネーブルとバレンシア

まず、二つを同じ項目で並べて見ます。どちらも、実によって大きさや風味に幅があるので、あくまで傾向として読んでください。

買う時は、皮にハリがあり、手に持った時に見た目より重みを感じる実を選ぶと、状態のよい物に当たりやすくなります。重さの感じ方も実によって違うので、目安のひとつにしてください。

そのまま食べたいなら、種が少なくて房がほぐしやすいネーブルが手軽です。ジュースやソースのように、果汁を使いたいなら、バレンシアが向く、と考えると選びやすくなります。

ただし、これは向き不向きの傾向で、ネーブルをしぼってはいけない、バレンシアをそのまま食べてはいけない、ということではありません。実によって、しぼれる量も、感じる甘さや酸味も違います。名前だけで決めつけず、個体差があるものとして読んでください。

見分け方——底のおへそ、表示、切った種

売り場で二つを見分けるには、いくつかの方法があります。手軽なのは、実の底を見ることです。

• 底を見る。実のお尻の部分に、おへそのような跡があれば、ネーブルです。名前の由来も、このへその形にあります
• 表示を読む。袋や箱、値札に名前が書かれていれば、それが確かな目印です。ばら売りで札が出ていれば、札を見ます
• 切って種を見る。種がほとんど見当たらなければネーブル、いくつか入っていればバレンシアの可能性があります。切るのは大人が

袋や箱の表示には、名前のほかに、食べ方や保存についての注意が書かれていることがあります。初めて買う時は、売り場でひと通り目を通しておくと、帰ってから迷いません。

跡が小さいネーブルもあれば、バレンシアに似た形の実もあります。見た目だけで決めきれない時は、表示を優先してください。売り場で迷う時間を減らしたいなら、使い道を先に決めて、それに合う名前の物を探す方法も楽です。

ジュースにする時——しぼる手順

オレンジジュースを作るなら、手動のしぼり器があると、手軽に始められます。果汁を使いたいので、バレンシアが向く使い方ですが、ネーブルでも作れます。手順は同じです。

• 洗って拭く。皮の表面を水でよく洗い、水気を拭いてから切ります。包丁や、しぼり器に汚れが移りにくくなります
• 横に半分に切る。実が転がらないよう、まな板の上で安定させて切ります。切る手と反対の手は、指先を丸めて添えてください
• しぼり器で回す。切り口を押しつけて、ゆっくり回します。種が落ちたら、取り除いてからコップに移します

しぼる時は、力を入れすぎないのがコツです。ゆっくり回すと、果汁が飛び散りにくく、実の中までしぼれます。しぼり器は、コップの上で使うと、果汁をこぼさず受けられます。しぼり終わった後は、しぼり器の溝に果肉が残りやすいので、すぐに洗っておくと汚れが固まりません。

子どもに包丁を使わせるのはやめて、切る作業は大人が。しぼる作業は、手伝ってもらうのも楽しい場面です。小さい子どもに飲ませる時は、種が入っていないか、コップを見てから出します。

しぼった果汁は、傷みやすい飲み物です。作った分は、早めに飲み切ってください。置いておいて、変なふくらみや泡、いやな酸っぱさが出たら飲みません。迷ったら飲まないです。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『売り場で迷ったら、底のおへその跡を見る、と覚えておくと楽ですよね』

お菓子や料理に使う時——切り方と合わせ方

ジュース以外にも、オレンジは料理やお菓子で活躍します。使い方ごとに、向く方を表にしました。

サラダに入れる時は、先に実の上下を切り落として安定させ、皮と白い部分を包丁で外してから輪切りにすると、食べやすい形になります。刃物を使うので、手元に気をつけて、大人が切ってください。

お菓子に使う場合は、手順の細かい分量や時間は、それぞれのレシピに従ってください。果肉をそのまま入れたいなら、種の少ないネーブルが扱いやすく、果汁をしっかり使いたいなら、バレンシアが向く、という選び方になります。

小さい子どもに果物を出す時は、房を小さく切って、種があれば取ります。のどにつまらせないよう、大人がそばで見守ってください。

皮を使う時と、よくある迷い

• 皮は使える？ 皮を料理やお菓子に使いたい時は、商品の表示を見て、よく洗ってから使います。表示で分からない時は、皮を使わず、実だけを食べます
• 間違えて買ってしまった どちらもオレンジなので、使い方を入れ替えれば、無駄にはなりません。ネーブルはそのまま食べ、バレンシアはしぼって使うなど、向く方に回します
• 種があったら？ バレンシアは種が入っていることがあります。切って出す時やしぼる時に取り除き、小さい子どもには特に気をつけます
• 切ったあとが残ったら？ 断面から乾きやすいので、食べる分だけ切ります。残した実は、傷みが疑わしければ食べません
• 箱でもらった時は？ 風通しのよい涼しい所で、実が重ならないよう並べて、時々傷みを確かめます。置く日数で決めず、実の状態を見て決めます
• 傷みの目安は？ 皮がぶよぶよ、汁がにじんでいる、カビが見える、断面がぬるぬるして糸を引く。こうした時は食べません。カビは見える所だけ取り除いても食べないでください。最後は迷ったら食べないです

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まとめ：底のおへそで見分ける。そのままはネーブル、ジュースはバレンシア。迷ったら食べない

1. ネーブルは底におへその跡があり、種がほとんどなく、そのまま食べやすい
2. バレンシアは果汁が多いとされ、ジュースやソースに向く。ただし個体差がある
3. 見分けは、底の跡と表示が目印。迷ったら表示を優先する
4. ジュースは、洗って拭き、横に半分に切って、しぼり器で回す。切るのは大人が
5. 皮は表示を見て、よく洗う。分からない時は使わない。傷みは迷ったら食べない

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手順を1枚にまとめています。