とんかつ

とんかつの衣がはがれる・中が生・油っぽい原因と、サクサクに揚げる手順。筋を切って常温に戻す、小麦粉から卵、パン粉と順にしっかりつける、油は170℃をキープ、返しは一度だけ、立てて油を切る。厚さ別の油温と時間の早見表、冷めてもサクサクにする方法もまとめました。