のらぼう菜

のらぼう菜と菜の花の違いを、茎の太さ、つぼみ、葉、苦みの感じ方で比べます。かき菜との見分け方も早見表で確かめ、茎から先に入れるゆで方の考え方、花が咲いた物の扱い、道ばたの菜の花を摘んで食べない理由、しまい方まで順に見ていきます。売り場の名前の札で確かめるのが早道です。

のらぼう菜の茎が硬い時の下ごしらえを順に見ていきます。手で折れる所から上を使う、太い茎は皮をむく、茎を先にゆでて葉は後から入れる、の3つが基本です。硬い茎の使い道、湿らせた紙で包んで立てるしまい方、ピーラーを使う時の注意、よくある迷いまで早見表で確かめます。