ガレットデロワ

ガトーバスクとガレットデロワは、丸くて表面に模様があり、見た目がよく似た焼き菓子です。生地、中に包む物、食べる時期、模様、中に入る小さな飾りの違いを断面の図と早見表で比べます。売り場で見分けるコツ、アレルギー表示の見方、小さい子と食べる時の注意まで順に見ていきます。

ガレットデロワのフェーブがない時は、中に物を入れず、皿の下や紙の印で当たりを決める方法が安心です。物を入れる場合は食品と一緒に焼けると表示された専用のフェーブだけにして、入れたことを全員に伝え、小さい子や高齢の人の分には入れない、といった注意まで順に見ていきます。

ガレットデロワの表面に模様をつける手順を紹介します。卵液を塗る、冷やして表面を落ち着かせる、もう一度塗る、ナイフで浅く線を引く、という順番が基本とされます。葉・放射・格子の3つの定番の模様、模様が消える・生地が破れる時の見直しどころ、ナイフと卵液を扱う時の安全面まで順に見ていきます。