ケール

ケールが苦い・硬いと感じる時に、原因になりやすい太い筋と葉の厚みを順に見ていきます。筋の外し方、切る・もむ・ゆでる・炒めるの下ごしらえの早見表、油や酸味と合わせて苦みをやわらげる方法、子どもや苦手な家族と食べる時の工夫、買う時の選び方を紹介します。

ケールの葉が黄色くなったら、食べていいのか迷いますよね。黄色くなる理由、色・張り・ぬめり・においをあわせて見る傷みの見分け方、状態別の判断の表、湿らせたペーパーと袋で立てて冷蔵するしまい方、家庭菜園の葉が黄色い時の考え方まで、順に見ていきます。