ソース作り

砂糖50gに水大さじ1、中火で溶かし薄茶になったら弱火、琥珀色で火を止めて熱湯大さじ1〜2を加えます。混ぜずに鍋を揺する理由、焦げて苦い・結晶化する・固まりすぎた時の立て直し方、プリン型に流したら手早く回すコツと、焼きリンゴへの活用まで解説します。