ハンバーグ

ハンバーグが割れる・生焼け・肉汁が流れ出る原因と、ジューシーに焼く5つのコツ。タネはしっかり練って空気を抜く、中央をくぼませる、中火で焼き色をつける、返して蓋をし蒸し焼き、竹串で確認。厚さ別の焼き時間の早見表、タネの黄金比、玉ねぎの扱いもまとめました。