山芋

山芋をミキサーにかけたら、泡立って軽い、水っぽい、粘りが弱いと感じたことはありませんか。食感が変わる理由と、すりおろしとの違いを早見表で比べます。ミキサーで作る時の回し方とだしの入れ方、粘りが欲しい時のおろし器の使い方、皮をむく時のかゆみ対策、刃のけがを防ぐ注意まで、順番にお伝えします。

むかごをもらったけれど、どう食べるのか迷っていませんか。むかごは山芋などのつるにできる小さな粒で、皮ごと食べることが多く、火を通して食べるのが一般的です。土の洗い落とし方と下ごしらえ、ゆでる・炒る・炒める・炊き込むなどの考え方、竹串で火の通りを見る方法、小さな子に出す時の注意、傷みの見分け方を図解でお伝えします。