渋柿

甘柿のはずなのに渋かった、木の柿が甘柿か渋柿かわからない、という人へ。渋が残る理由、切って中の黒いゴマを見る方法、少しだけ味見する時の注意、品種名や木の持ち主から確かめるコツを4コマと早見表でまとめました。渋かった柿の使い道は渋抜きや別の記事へ案内します。

もらった渋柿や木になった渋柿をどうするか迷う人へ。渋抜き、干し柿、熟柿、柿酢、柿渋を、量・手間・待つ時間で比べる早見表にしました。熟した渋柿はそのまま食べられるのか、冷凍で渋は抜けるのかの考え方、焼酎を使う時の注意、渋い柿を無理に食べない目安もまとめています。