発酵防止

甘酸っぱい泡と白い膜程度なら発酵、ツンとくる腐敗臭や緑黒のカビ・糸引きなら廃棄——梅シロップの症状別の見分け方をまとめました。救えるときは実を出し、沸騰させず60〜80℃で15分火入れします。白濁とろみの3つの原因と、次の仕込みの予防策も紹介します。