茶碗蒸し

卵1個にだし150mlの黄金比、卵液はザルでこす、フライパンに布巾を敷き熱湯1〜1.5cm、蓋に菜箸を挟んで弱火12〜15分。すが入る・固まらない・水っぽい時の直し方と、具材を下茹でしておく理由、白だしを薄めて使う手軽さまで蒸し器なしでまとめます。

PR🐈 当サイトはアフィリエイト広告を利用しています 家庭の蒸し器で作る茶碗蒸し。 す が入る、固まらない、味がぼけるといった失敗は、実は 蒸し方 を見直すだけで解決します。蒸し器を使った正しい蒸し方の5つのコツを押さえて、プロのようなツルッとなめらかな食感の茶碗蒸しを作りましょう。