辛味大根

辛味大根をもらったり買ったりして、どうしまうか迷った時の考え方を紹介します。丸ごとは包んで野菜室、切ったら切り口を覆う、おろした分は食べる直前に。冷凍はおろしてから小分けが使いやすいこと、皮の扱い、食べない方がよい傷みのサインも順に見ていきます。

辛味大根を煮物にしたら辛いままだった、という疑問を順に見ていきます。もらい物の辛味大根を無駄なく使いたい時にも役立ちます。ふつうの大根とのかたさや水分の違い、煮ると辛さがどうなるか、おろし・薬味で持ち味を生かす使い方、辛すぎる時のやわらげ方、子どもと食べる時の注意まで、順番に紹介します。