マドレーヌ型は100均で足りる？——金属とシリコンの違い、型がない時のアルミカップや紙カップの代用の考え方、耐熱表示の見方、ホチキスと紙の注意、焼き上がりのやけど

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マドレーヌを焼きたくなって、型を探したら見つからない。買い足すなら100円ショップで足りるのか、金属とシリコンではどちらがいいのか、型なしでアルミカップやマフィンカップでも焼けるのか。考え始めると、意外と分かれ道が多いですよね。

先に結論をひとつ。型も代わりの道具も、「オーブン使用可」「耐熱」の表示がある物だけを選びます。素材や大きさ、貝殻の形になるかどうかは、その次の話です。この記事では、作り方や分量、焼く時間や温度は書きません。それらはレシピと、お手持ちのオーブンの取扱説明書に従ってください。ここでは、道具の選び方と、代わりにする時の考え方、やけどを防ぐ取り出し方をお伝えします。

ケース別に読む：100均で買いたい人｜金属かシリコンで迷う人｜型がない人｜紙カップで焼きたい人｜取り出し方が心配な人

100均で足りる？——耐熱表示・大きさと数・手入れの3つを先に見る

マドレーヌの型は、貝殻のようなくぼみが並んだ形が定番です。100円ショップ（ダイソー、セリア、キャンドゥなど）には、金属の型やシリコン製の型、使い捨てのカップなどが並ぶことがありますが、品ぞろえは店や時期で変わります。ある、ない、はこの記事では断言できません。見つかった時に迷わないよう、早見表にしておきます。

「100均の型でも、ちゃんと焼けますか」という疑問は、いちばん多いと思います。焼けるかどうかは、値段ではなく、表示と、お手持ちのオーブンとの相性で決まります。安いから不安、と決めつけずに、表示を読んでから選んでください。

耐熱の温度は、商品によって書かれている数字が違います。自分のレシピが求める温度に対応しているかは、商品の表示を読んで確かめてください。この記事で「この温度まで大丈夫」と決めることはしません。大きさも、オーブンの庫内に入るか、ヒーターに近すぎないかを一緒に見ておくと安心です。

金属とシリコンの違い——熱の伝わり方と型から出しやすさで選ぶ

100円ショップでも、専門店でも、素材は大きく金属とシリコンに分かれます。どちらが上ということはなく、向き不向きが違うと考えると選びやすくなります。

• 金属の型。形がしっかりしていて、熱が伝わりやすいと言われます。型から外しやすくするための下ごしらえが、商品やレシピで案内されていることがあります
• シリコンの型。やわらかく、焼き上がりを型から出しやすいのが持ち味です。ただし、たわむので、天板にのせて出し入れする商品が多く、焼き色がやや薄めになると感じる人もいます
• どちらも、耐熱の表示と、洗い方の注意を、商品の案内で確認します

「どちらがいいですか」と聞かれたら、初めてなら扱いやすい方、と答えるのが精一杯です。お手持ちのオーブンとレシピに合わせて選び、迷ったら売り場の表示を頼りにしてください。

型がない時の代わり——アルミカップ・紙カップ・マフィン型は「耐熱表示」が先

専用の型がない時でも、選び方の軸は同じです。代わりの候補は、オーブン使用可の表示があって、庫内に入り、生地がこぼれない深さがある物。次のような物が考えられます。

• アルミのカップ。オーブンに使える表示のある商品なら候補です。ふにゃふにゃして自立しないことがあるので、天板や型にのせて使います
• 耐熱表示のある紙カップ。商品の表示どおりに使います。ヒーターに触れないよう、置く位置に気をつけます
• マフィン型やミニ型。貝殻の形にはなりませんが、オーブン使用可の表示がある物なら候補になります

ただ、代用すると形と大きさが変わるため、焼き時間や温度はレシピどおりにならないことが多くなります。この記事で時間を書くことはできません。様子を見ながら、レシピの案内を代わりの大きさに合わせて見直します。分からない時は、耐熱表示と同じ商品の案内や、メーカーのよくある質問を読んでください。

型の数が少ないと、何回かに分けて焼くことになります。生地を待たせる間の置き場所と時間は、レシピの案内に従ってください。

天板に敷くシートの選び方はクッキングシートの代わりの記事にあります。パウンドケーキ型の代わりはパウンドケーキ型の代わりの記事、シフォン型はシフォン型の代わりの記事が参考になります。

紙のカップにホチキスは使わない——耐熱表示のない紙は入れない

「紙でカップを作れば買わなくて済む」と考える人は多いのですが、ここには火災の心配があります。コピー用紙や新聞紙、耐熱表示のない紙は、オーブンに入れません。庫内で熱を受けて、焦げたり燃えたりするおそれがあるからです。

• ホチキスで留めない。針は金属で、庫内で熱くなります。外れて焼き上がりに混ざる心配もあります。紙のカップは、耐熱表示のある商品を、表示どおりに使います
• 耐熱表示のある紙でも、ヒーターに触れさせない。庫内でめくれて近づくことがあるので、目を離さずに
• アルミホイルで型を作る場合も、耐熱の表示と使い方の案内を見てから。ヒーターに触れさせないのは同じです

いちばん危ないのは、耐熱の表示がない物を、うっかり入れてしまう場面です。焼く前に「このカップに、オーブン使用可と書いてあったかな」と、もう一度だけ確かめる習慣をつけておくと安心です。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『正直、型がない時ほど「とりあえず紙で」と思いがちだと思います。でも、そこだけは表示を見てから、と決めておくのが安全だと感じます』

焼き上がりのやけど対策——鍋つかみと置く場所を先に決める

焼き上がった直後は、型も天板も、中の生地も熱くなっています。特に金属の型は、冷めるまで時間がかかります。取り出す前に、次の3つを決めておきましょう。

• 乾いた鍋つかみを使う。濡れた布は熱を伝えやすく、やけどのもとになります
• 置く場所を先に空けておく。鍋敷きや耐熱の台を用意してから取り出します
• 子どもを近づけない。オーブンの前と、天板を置いた場所には、冷めるまで立ち入らせないようにします

シリコン型は、天板にのせたまま出し入れする方が、中身をこぼさず安全です。洗う時も、熱いうちに水をかけず、冷めてから。金属の型は、急に冷やすと傷むことがあるので、これも商品の案内に従いましょう。

あわせて読みたい

シフォン型の代わりはシフォン型の代わりの記事、パウンドケーキ型はパウンドケーキ型の代わりの記事、焼き上がったマフィンの保存はマフィンの保存方法の記事にまとめています。同じ日の記事では、天板の選び方のロールケーキの天板は100均で足りる？割れる理由は？と、買ったロールケーキのロールケーキは冷凍できる？消費期限が切れた時は？もどうぞ。

まとめ：型も代わりの道具も、耐熱表示のある物だけ。紙とホチキスは使わない

1. 型は「オーブン使用可」「耐熱」の表示が先。大きさ・数・素材はその次に見る
2. 金属は形がしっかり、シリコンはやわらかく型から出しやすい。向き不向きで選ぶ
3. 代わりはアルミ・耐熱表示のある紙のカップなど。形と大きさが変わるので焼き加減は見直す
4. 耐熱表示のない紙は入れない。ホチキスで留めず、ヒーターに触れさせない
5. 焼き上がりは熱い。乾いた鍋つかみで、置く場所を先に決める

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