ラングドシャが溶ける・湿気った時——夏の保存と、柔らかい時の考え方

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夏に持ち歩いたら、ラングドシャのチョコがとろけて包みにくっついた。しばらく置いておいたら、あの薄くてサクッとした食感がなくなって、しっとり。真ん中だけ柔らかい気もする。薄くて軽いお菓子なので、変化にすぐ気づきますよね。

先に結論をひとつ。ラングドシャが溶ける・べたつくのは「暑さでチョコがゆるむ」ことが多く、柔らかくなるのは「湿気を吸った」ことが多いです。夏は涼しい所に置き、開けた後は密閉して乾燥剤と一緒に。冷蔵庫に入れる時は、出し入れの結露に気をつけてください。溶ける時、湿気った時、冷蔵庫に入れる時、柔らかい時、メレンゲとの違いまで、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：溶ける・湿気るの違いを知りたい人｜夏に溶けて困る人｜湿気ってしまった人｜冷蔵庫に入れたい人｜日持ちと開けた後の保存を知りたい人｜メレンゲとの違いが気になる人｜アレルギー・子どもが気になる人

溶ける・湿気るの早見表——何が起きているかを先に見分ける

ラングドシャは、小麦粉・バター・卵白・砂糖などを材料にした、薄く軽い焼き菓子です。チョコレートがはさまったタイプもあります。溶ける・べたつく・柔らかくなるのは、原因がそれぞれ違います。まず、何が起きているかを表で確認しましょう。

見分けるコツは、暑い場所に置いたか、開けたまま置いたかを思い返すこと。暑さが心当たりなら溶け、開けっぱなしなら湿気の可能性が高くなります。両方が重なっているときもあります。

夏に溶ける時——直射日光・車の中・窓際を避ける

チョコレートがはさまったラングドシャは、暑さでチョコがゆるみやすいお菓子です。夏の外出や持ち帰りで、気づかないうちに溶けてしまうことがあります。

特に注意したいのは、車の中です。短い時間でも、車内は思った以上に暑くなりやすいので、お菓子を置きっぱなしにしないでください。窓際や、日の当たる棚の上も同じです。持ち歩く時は、小さめの保冷バッグに入れて、直射日光に当たらないようにします。

溶けたチョコが固まり直すと、表面が白っぽくなることがあります。見た目が変わるだけのこともありますが、判断がつきにくいので、ふわふわしたもの、緑や黒の点、酸っぱいにおいや異臭、べたつきがあれば食べないでください。迷ったら食べない、が安心です。

湿気った時——開けたらすぐ密閉、乾燥剤と一緒に

ラングドシャが湿気るのは、空気中の水分を吸ってしまうためです。薄くて軽いぶん、水分の影響をすぐに受けます。開けたら、すぐ密閉する。これがいちばんの予防です。

お菓子の袋に乾燥剤が入っていたら、捨てずに、密閉できる容器に一緒に入れておくと湿気を防ぎやすくなります。ただし、乾燥剤は食べ物ではありません。口に入れない、小さな子どもの手の届かない所に置くようにしてください。

すでに湿気ってしまった時は、トースターで軽く温めると、食感が戻ることがあると言われます。薄くて焦げやすいので、目を離さず、焦げに注意してください。温める分数とワット数は機種によって違うので、トースターの説明書を見てください。電子レンジで長く温めるのはおすすめしません。温めた直後は熱いので、少し冷ましてから食べます。においや見た目におかしなところがある時は、無理に温めず、食べないでください。

冷蔵庫に入れる時——出し入れの結露に気をつける

暑い時期は、溶けるのが心配で冷蔵庫に入れたくなりますよね。ただ、冷蔵庫は湿気に注意が必要な場所です。冷たい容器を出して、すぐ開けると、まわりの空気の水分がついて水滴になる「結露」が起きます。これがラングドシャの湿気の原因になります。

• 袋や箱の表示を先に見る。「要冷蔵」とあれば冷蔵庫、なければ涼しい所という使い分けです
• 冷蔵庫に入れる時は、密閉容器や袋に入れる。においが移るのも防げます
• 出したらすぐ開けない。容器の外側の冷たさと水滴が落ち着いてから開けると、結露しにくくなります

お菓子用の密閉容器があると、冷蔵庫でも棚の上でも、同じように湿気を防げます。

日持ちと開けた後の保存、焼きたてが柔らかい理由

日持ちは、買った袋や箱の表示が答えです。お店や商品によって違うので、ほかの商品の日数を当てはめないでください。表示の期限を過ぎたものは食べない。においや色、べたつきなどの異常があれば食べない。開けた後は、表示の期限に関わらず、早めに食べきるのが基本です。

真ん中が柔らかい、と感じることもありますよね。焼き菓子は、焼きたてや焼いてすぐの状態では柔らかく、冷めると固くなると言われます。お店で買ったものが焼きたてに近い状態だった可能性もありますし、湿気を吸って柔らかくなった可能性もあります。判断が難しい時は、においと見た目を確認して、異常がなければ少し置いて様子を見ます。

ラングドシャという名前は、フランス語で「猫の舌」を意味する言葉に由来すると言われます。薄くて細長い形が猫の舌に似ているから、という説明を見かけます。

メレンゲとの違い、好き嫌いが分かれる理由

「ラングドシャとメレンゲは何が違うの？」と迷う人もいます。どちらも卵白を使いますが、メレンゲ菓子は卵白と砂糖が中心で、泡立てたものを乾かすように焼きます。ラングドシャは、小麦粉とバターも入るため、薄くサクッと軽い食感になります。気になる人は、商品の原材料表示を見てください。

好き嫌いが分かれるのは、主にバターの香りと、口の中でくっつく感じ、チョコレートとの組み合わせの甘さです。「薄くて軽いのにしっかり甘い」ところが好きな人もいれば、「口の中で溶けてくっつく」のが苦手な人もいます。苦手でも、湿気って食感が変わったものだと、さらに苦手に感じることがあります。

アレルギー・小さな子どもに——食べる前に確かめること

アレルギーのある人は、小麦・乳・卵の表示を先に確かめてください。チョコレートがはさまったタイプは、ほかの原材料も入るので、表示をよく見ます。

ラングドシャは、薄くて割れやすく、口の中でくっつきやすいお菓子です。小さな子どもや高齢の人は、のどに詰まらせないよう気をつけます。小さく割って、よくかんで、座って、飲み物と一緒に。小さな子どもと高齢の人が食べる時は、大人がそばで見ていてください。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『正直、薄くて軽いお菓子ほど、置き場所の影響を受けやすいと思います。開けたらすぐ密閉する、これだけで差が出ますよね』

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まとめ：溶けるのは暑さ、柔らかいのは湿気が多い。開けたら密閉して涼しい所へ

1. 溶けるのは暑さが多い。車の中・窓際・直射日光を避ける
2. 柔らかくなるのは湿気が多い。開けたらすぐ密閉し、乾燥剤と一緒に。乾燥剤は食べない
3. 冷蔵庫は結露に注意。出したらすぐ開けず、表示で要冷蔵かを見る
4. 温め直しはトースターで軽く。分数とワット数は機種の説明書を見て、焦げに注意
5. 異常があれば食べない。期限を過ぎたものも食べず、小麦・乳・卵の表示を見る

保存版：この記事の早見表

手順を1枚にまとめています。