シュトーレンのカビと賞味期限——緑のカビと白い粉の見分け方と、冷蔵庫に入れるか

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クリスマス前に買ったシュトーレン。少しずつ切って食べていたら、表面に白いものが見える。粉砂糖だと思うけれど、緑っぽい点が混じっているような気もする。そもそも賞味期限は大丈夫なのか、冷蔵庫に入れた方がいいのか。長く楽しむお菓子だからこそ、迷う場面が増えますよね。

先に結論をひとつ。シュトーレンの表面の白いものの多くは粉砂糖。緑や黒の点、ふわふわしたものはカビなので食べない。賞味期限は袋や箱の表示が答えで、切った後は切り口を包んで、乾きと湿気を避けて保存します。見分け方、カビを見つけた時、期限の見方、切った後の保存まで、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：表面が白くて心配な人｜カビを見つけた人｜賞味期限を知りたい人｜期限が過ぎた人｜切った後の保存を知りたい人｜洋酒・アレルギー・子どもが気になる人

白い粉とカビの見分け方——粉砂糖は白くてさらさら、点やふわふわはカビ

シュトーレンは、仕上げに粉砂糖をたっぷりまぶすお菓子です。ですから、表面が真っ白でも、それだけでカビとは限りません。ただ、見た目が似ているので、心配になるのも当然です。見分けるポイントは次の表のとおりです。

白い粉は、粉砂糖が溶けて固まり、少し白っぽいかたまりになることもあります。こうしたかたまりは、触ると固くて、ふわふわしていません。一方、カビは、白、緑、黒、青など色が混じり、点々としていたり、綿のようにふわっと盛り上がったりします。湿った感じやカビくさいにおいも目印です。

見た目だけでは判断しにくい時は、迷ったら食べないのが安心です。「ちょっと怪しいけれどもったいない」という気持ちは分かりますが、食べて体調を崩すより、処分する方がずっと軽い選択です。

カビを見つけた時——その部分だけ取って食べる、はしない

緑や黒の点、ふわふわしたものを見つけたら、そのシュトーレンは食べないでください。見えている部分だけ取り除けば大丈夫、とは考えないことが大切です。カビは、見える部分の下や、まわりの生地にも広がっていることがあるからです。

• 食べずに処分する。ごみの出し方は住んでいる自治体の案内に従います
• 同じ袋・箱で保存していた分や、切り分けた別の面もよく見る
• 触った手、使った包丁やまな板は洗う。ほかの食べ物にうつさないためです
• 子どもやペットが口にしないよう、すぐに袋に入れて口を閉じる

食べてしまって、腹痛や気持ち悪さなど体調が気になる時は、医療機関に相談してください。

賞味期限の見方——袋や箱の表示が答え

シュトーレンの賞味期限は、買った袋や箱の表示が答えです。お店によって作り方も保存性も違うので、ほかのお店の日数をそのまま当てはめることはできません。

賞味期限と消費期限の違いも整理しておきます。賞味期限は「おいしく食べられる期限」、消費期限は「安全に食べられる期限」と、消費者庁が説明しています。どちらも、開けていない状態で、表示どおりに保存した場合の日付です。袋を開けたり、切ったりした後は、早めに食べきるのが基本です。

シュトーレンは、日持ちしやすいお菓子と言われます。水分が少なめで、砂糖に漬けたドライフルーツなどを使う作りだからと説明されることが多いようです。ただし、「日持ちしやすい」ことと、「いつまでも大丈夫」なことは別のお話です。表示の日付がいつか、置き場所の案内が何と書かれているか、買ったらまず見てください。

期限が過ぎた時——見た目が変わっていなくても食べない

うっかり期限が過ぎてしまった時、「見た目は変わらないから」と食べたくなる気持ちは分かります。でも、表示の期限を過ぎたものは食べないのが安全です。「過ぎても、ここまでなら大丈夫」という線は、保存状態によっても変わるので引けません。

おかしさが目に見えない状態で傷んでいることもあります。次のような異常があれば、期限の内か外かに関わらず食べないでください。

• 緑・黒・青っぽい点、ふわふわしたもの
• 酸っぱいにおい、いつもと違う異臭
• べたつき、ぬめり、色の変化

期限切れを避けるには、買う時に期限を見て、食べきれる量かどうかを考えること。「クリスマスまで少しずつ」と思って買ったら、その日付を先にチェックしておくと安心です。

切った後の保存と冷蔵庫——切り口を包んで、置き場所は表示で

切った後のシュトーレンは、切り口から乾きやすくなります。切った面をぴったり包んで、空気に触れないようにするのが基本です。ラップで包み、さらに袋や容器に入れておくと、乾きとにおい移りを防げます。

冷蔵庫に入れるかどうかは、袋や箱の表示を見て決めてください。表示に「直射日光と高温多湿を避ける」とあれば、涼しい所に置くことが多く、お店によっては暑い時期は冷蔵庫に入れるよう案内していることもあります。冷蔵庫に入れる場合は、においが移らないよう包んで密閉します。冷えると固くなるので、食べる前に冷たさが取れてから切ると食べやすくなります。

食べきれない分を冷凍する場合は、食べやすく切り分けてから、フリーザーバッグに入れて空気を抜き、口を閉じる考え方です。冷凍できるかどうか、食べる時の戻し方は、お店の案内と表示を見てください。一度解凍したものを再び冷凍するのは避けましょう。

洋酒・アレルギー・小さな子どもに——食べる前に確かめること

シュトーレンは、ラム酒などの洋酒を使うことがあります。子ども、妊娠中や授乳中の人、運転する予定のある人、お酒に弱い人は、原材料表示を見るか、お店に聞いてください。量は商品によって違います。

アレルギーのある人は、小麦・乳・卵・ナッツの表示を確かめてください。お店で買った場合は、店の人に聞くのが確実です。

固くて、ナッツやドライフルーツが入っているので、小さな子どもや高齢の人は、のどに詰まらせないよう気をつけます。小さく切って、よくかんで、座って、飲み物と一緒に。小さな子どもと高齢の人が食べる時は、大人が見守ってください。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『正直、「もったいない」より「迷ったら食べない」の方が、あとで気持ちが楽ですよね。期限の日付は、買った日にメモしておくのがおすすめです』

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固い・甘いなど食べ方で迷う人はシュトーレンがまずいと感じる時へ。パンやケーキの冷凍と期限の考え方はフランスパンの冷凍と消費期限、ロールケーキの冷凍と消費期限、期限を過ぎた時の考え方が近い話としてゼリー飲料の消費期限にもあります。

まとめ：白い粉は粉砂糖が多い。緑や黒の点・ふわふわはカビ。期限は表示を見る

1. 白い粉は粉砂糖が多い。緑や黒の点、ふわふわしたものはカビなので食べない
2. カビを見つけたら食べずに処分。見える部分だけ取って食べる、はしない
3. 賞味期限は袋や箱の表示が答え。期限を過ぎたものは食べない
4. 切った後は切り口をぴったり包む。冷蔵庫に入れるかは表示とお店の案内を見る
5. 洋酒・アレルギー・のどの詰まりに注意。小麦・乳・卵・ナッツの表示を見る

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