マカロンの保存と消費期限——常温・冷蔵・冷凍の考え方と、溶ける時

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おしゃれな箱に入ったマカロン。いただいたものも、自分で買ったものも、「いつまでに食べればいいの？」「冷蔵庫に入れていいの？」「冷凍はできるの？」と迷いますよね。クリームがはさまった小さなお菓子なので、傷みやすそうだし、割れやすそうだし、扱いに悩む人は多いお菓子です。

先に結論をひとつ。マカロンは生菓子に近い扱いのものが多く、消費期限の表示があれば、期限内に食べるのが基本です。基本は冷蔵で、食べる少し前に出して常温に戻すとおいしいと言われますが、置き方は店の案内と表示が優先です。冷凍できるかどうかも、店の案内と表示で決めてください。早見表、期限の見方、持ち歩き、冷蔵、冷凍、溶ける時まで、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：保存の早見表を見たい人｜消費期限の見方を知りたい人｜持ち歩く人｜冷蔵庫に入れたい人｜冷凍したい人｜溶けた・べたつく人｜トゥンカロンとの違いが気になる人｜アレルギー・子どもが気になる人

保存の早見表——常温・冷蔵・冷凍。日数は表示どおりに

マカロンは、アーモンドの粉と卵白などで作る生地に、クリームやジャムなどをはさんだお菓子です。しっとりしたクリームが入るので、生菓子に近い扱いをする店が多いと言われます。保存の考え方を表にまとめます。日数は、すべて袋や箱の表示、お店の案内に従ってください。

どの方法でも、最初にすることは箱や袋の表示を見ることです。消費期限か賞味期限か、置き場所はどう書かれているか。買った時にお店の人が口頭で案内してくれることもあるので、聞き逃さないようにしたいところです。

消費期限と賞味期限——期限を過ぎたものは食べない

期限の言葉は、2種類あります。賞味期限は「おいしく食べられる期限」、消費期限は「安全に食べられる期限」と、消費者庁が説明しています。クリームをはさむ生菓子に近いお菓子では、消費期限が書かれていることが多く、その場合は期限内に食べきるのが基本です。

期限を過ぎたものは、見た目が変わっていなくても食べないでください。「過ぎても、ここまでなら大丈夫」という線は、保存の状態で変わるので引けません。また、期限内でも、次のような異常があれば食べないでください。

• 酸っぱいにおい、いつもと違う異臭
• べたつき、ぬめり、色の変化
• ふわふわしたもの、緑や黒の点

いただき物で、いつ作られたのか分からない時は、箱の表示やお店の案内を見て、分からなければ無理に食べない判断も大切です。

常温で置く時・持ち歩く時——保冷バッグで暑さを避ける

マカロンは、暑さにあまり強くありません。クリームがゆるんだり、表面がべたついたりするので、常温に置く時は、その日のうちに食べる前提で、涼しい場所に置きます。日向や、暖房器具の近く、車の中は避けてください。

持ち歩くなら、小さめの保冷バッグが役に立ちます。箱ごと入れて、箱が傷まないように、重い物は上に載せません。保冷剤を添える場合は、お菓子に直接当たらないようにします。バッグに入れたら、直射日光の当たる場所や車内に置きっぱなしにしないでください。移動の間は短くても、暑い日は思った以上に温度が上がります。

冷蔵庫に入れる時——密閉して、食べる少し前に出す

数日のうちに食べるなら、冷蔵庫に入れるのが基本、と言われます。箱のまま入れてもいいのですが、冷蔵庫にはいろいろなにおいがあるので、密閉できる容器や袋に入れて、においの強い食品から離すと安心です。

食べるときは、食べる少し前に冷蔵庫から出して、冷たさが取れてから。冷えたままだと、外の生地もクリームも固く感じやすいと言われます。出しておく時間は、季節と部屋の温度で変わるので、お店の案内を見て決めてください。暑い部屋に出しっぱなしにするのは避けましょう。

出したときに、容器の外側に水滴がつくことがあります。そのまま開けると、水分がマカロンについてべたつく原因になるので、水滴が落ち着いてから開けるのがおすすめです。

冷凍する時——できるかどうかは店の案内で

食べきれない分を冷凍したくなりますが、冷凍できるかどうかは、お店や商品によって違います。冷凍をすすめる店もあれば、冷凍できない商品もあります。まず、箱の表示とお店の案内を確かめてください。

冷凍できるとされている場合は、考え方として、空気に触れないようにしっかり包んで、においの強い物から離します。食べる時は、いきなり常温に出すのではなく、冷蔵庫でゆっくり戻す方法が案内されていることがあります。戻す時間と手順は、お店の案内に従ってください。一度戻したものを再び冷凍するのは避けましょう。

溶ける・べたつく時——暑さと結露が原因のことが多い

マカロンの表面がべたつく、クリームがゆるんで溶けたようになるときは、暑さや結露が考えられます。

暑さで溶けた場合は、一度溶けて固まり直すと、見た目が変わることがあります。においや色におかしなところがあれば食べないでください。べたつきや、酸っぱいにおいがあるときも、食べないのが安心です。

「溶けたから、もう一度冷蔵庫で固めればいい」と思うかもしれませんが、期限内かどうか、においや見た目に異常がないかを先に確認します。迷ったら食べない、が基本です。

トゥンカロン・メレンゲとの違い——見た目が似た3つのお菓子

見た目が似ていて、名前も似ているので迷いやすいお菓子を並べます。一般的な特徴なので、商品ごとの違いは表示を見てください。

好き嫌いが分かれるのは、主に甘さと食感です。外の生地はサクッとしていて、中はしっとり。この組み合わせを好む人もいれば、「甘すぎる」「くっつく感じが苦手」と思う人もいます。冷たいままだと固く、常温に戻しすぎると柔らかくなりすぎるので、自分の好みの食感を探してみるのもひとつです。

アレルギー・小さな子どもに——食べる前に確かめること

アレルギーのある人は、卵・アーモンドなどのナッツ・乳の表示を先に確かめてください。お店で買った場合は、表示がない時も、店の人に聞くのが確実です。クリームや彩りの材料にも、別の食材が使われていることがあります。

マカロンは、薄い生地とクリームが口の中でくっつきやすいお菓子です。小さな子どもや高齢の人は、のどに詰まらせないよう気をつけます。小さく割って、よくかんで、座って、飲み物と一緒に。小さな子どもと高齢の人が食べる時は、大人がそばで見ていてください。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『正直、マカロンは「箱の表示を先に見る」ことが、いちばん失敗が少ないと思います。きれいな箱ほど、期限をうっかり見落としがちですよね』

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まとめ：まず表示の期限を見る。基本は冷蔵、食べる少し前に出す。冷凍は店の案内で

1. まず箱や袋の表示を見る。期限を過ぎたものは食べない
2. 常温は短時間だけ。日向や車内を避け、持ち歩きは保冷バッグ
3. 基本は冷蔵。密閉して、食べる少し前に出して冷たさを取る
4. 冷凍できるかは店の案内で決める。できない商品もある
5. 異常があれば食べない。卵・ナッツ・乳の表示を見て、小さな子どもは大人が見守る

保存版：この記事の早見表

手順を1枚にまとめています。