バインミーがまずいと感じる時——合わない理由と、食べやすくする見方

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おしゃれなサンドイッチとして話題のバインミー。期待して食べたのに、「あれ、思っていたのと違う」「ちょっと苦手かも」と感じて、「まずい」と検索してしまった人もいると思います。せっかくの一食が残念だと、がっかりしますよね。

先に結論をひとつ。バインミーを「まずい」と感じる時は、「パクチーの香り」「なますの甘酸っぱさ」「パテなど具のくせ」「パンの皮の固さ」のどれかが合っていないことが多いと言われます。バインミー全体が合わないというより、どれが合わなかったのかを先に見つけると、選び直しがしやすくなります。順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：甘酸っぱい・くせが気になる人｜香りが苦手な人｜パンが固い人｜買ってから時間がたった人｜子どもに出したい人

合わない理由の早見表——甘酸っぱさ・くせ・香り・固さ

バインミーは、ベトナム生まれのサンドイッチと言われます。皮がぱりっとしたパンに、肉やレバーのパテ、なます、きゅうり、パクチー、そしてマヨネーズや甘辛いたれなどを合わせるのが定番と言われます。味の要素が多いぶん、どこかひとつでも合わないと、全体が「まずい」と感じやすくなるんですね。

バインミーは、お店によって具の組み合わせや味つけが違います。「ひとつ食べて合わなかった」だけで、すべてを判断するのはもったいないかもしれません。合わなかった理由を一つ決めて、その要素の少ない物を選び直すのが近道です。

ただ、好みはほんとうに人それぞれです。香りや酸味は、食べ慣れていないと驚くことがあるもので、それは「まずい」というより「まだ慣れていない」感覚に近いのかもしれません。無理して食べ続けず、合わないと感じたら、一度手を止めて大丈夫です。

たとえば、「甘酸っぱさが強い」と感じた時は、なますが多めの物だったのかもしれません。「くせが強い」と感じた時は、レバーのパテや香辛料の効いた物だったのかもしれません。次に選ぶ時は、具の名前をメニューや袋の表示で見て、前回と違う組み合わせを選んでみてください。それだけで、印象が大きく変わることもあります。

パクチーの香りが苦手な時——抜いた物を選ぶ

パクチーは、好みがはっきり分かれる香草だと言われます。好きな人にはたまらない香りでも、苦手な人には「石けんのような」と感じることもあるようです。もしそれが合わない原因なら、パクチーを抜いた物を選ぶ、または抜いてもらうように頼むのが簡単です。

買う前に具の名前を見るクセをつけておくと、失敗が減ります。お店によっては、パクチー抜きに対応してくれるところもあります。持ち帰りで、すでに入っている物を食べる時は、食べる前にパクチーだけ取り除いてから食べるのもひとつの方法です。取り除いた後も香りが残ることがあるので、苦手が強い人は、最初からパクチーなしの物を選ぶのが安心です。

なお、「体によいから」と無理して食べる必要はまったくありません。苦手な物は避けて、食べやすい具を選ぶのが続けやすさにつながります。

パンが固くて口が痛い時——切り方と食べ方を見直す

バインミーのパンは、外側がぱりっとして、中はふんわりした作りが多いと言われます。この皮が固く感じられて、上あごに当たって痛い、という人もいます。

• 半分や3等分に切る。短くすると口に入れる量が減り、あごへの負担が軽くなります
• パンを切ってから、具を押さえながら食べる。具がこぼれにくくなります
• 軽く温めて、皮を少しやわらかく感じさせる。ただし、パンの種類によっては逆に固くなることがあるので、袋の表示を先に見ます
• 飲み物と一緒に、ゆっくり食べる。急いで食べると、のどに詰まりやすくなります

トースターで温め直す場合は、焦げやすいので、そばを離れないでください。アルミホイルを使う時は、お使いの機種の説明書の範囲で。加熱の分数やワット数は、機種やパンで違うので、お店ごとに違います。袋や店の案内に温め方が書いてあれば、そのとおりにしてください。

パンの固さや食べ方の考え方は、フランスパンが固い時の食べ方にもまとめています。バインミーのパンにも、通じる所があるはずです。

買ってから時間がたった時——早めに食べる・保冷

バインミーは、なますや肉、パテなどが入るので、買ったら早めに食べるのが基本です。時間がたつと、パンが具の水分を吸ってしっとりしすぎたり、風味が落ちたりして、「まずい」と感じる原因になることもあります。

持ち歩く時は、保冷剤や保冷バッグを使うと安心です。暑い時期の車の中や、暖房の効いた部屋に長く置きっぱなしにするのは避けましょう。

食べる前には、においと見た目を確かめる習慣をつけてください。カビ、いつもと違う酸っぱいにおい、色の変化、ぬめり、具の分離などの異常があれば、食べないでください。「もったいない」より、おなかを守る方が大切です。日持ちは、商品の袋や店の表示を見て判断します。何日もつかは、具や作り方で違うため、お店ごとに違います。

アレルギー表示と、子どもに出す時の見方

バインミーには、小麦(パン)のほかに、卵(マヨネーズやなますの味つけ、パテ)、乳、ピーナッツなどが入る物があります。アレルギーのある人や、家族に食物アレルギーの人がいる場合は、袋や店のアレルギー表示を必ず確かめてください。表示を見てもよく分からない時は、お店に直接聞くのが確実です。食べられるかどうかは、人によって違うので、自己判断はしないでください。

小さな子に初めて出す時は、パンの皮が固く、具も多いため、少しずつ、小さく切って、座って、飲み物と一緒にが基本です。パクチーやなますなど、慣れていない味は、無理にすすめず、食べられる分だけにしておきましょう。年齢で一律に決められないので、子どもの様子を見て判断してください。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『合わない時は、まず「どこが合わなかったのか」を探すのが先だと思います。香りか、酸っぱさか、パンの固さか。それが分かると、次の選び直しが楽になりますよね』

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パンの固さが気になる人はフランスパンが固い時の食べ方へ。ほかの食べ物を温め直す考え方はトルティーヤの温め方にもまとめています。

まとめ：全部を諦めず、合わなかった所を一つ見つけて選び直す

1. まずい原因は、パクチー・なます・パテ・パンの固さのどれかのことが多い
2. パクチーが苦手なら、抜いた物を選ぶ。無理に食べない
3. パンが固い時は、小さく切って、飲み物と一緒に。トースターは焦げに注意
4. 買ったら早めに食べる。持ち歩きは保冷。異常があれば食べない
5. アレルギー表示を必ず見る。小さな子には小さく切って、座って

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