あおさと青のりの違い——粉の見分け方、青粉との関係、使い分け

※本記事にはプロモーション（アフィリエイト広告）が含まれています。

お好み焼きにかける粉を買おうと売り場に行ったら、「あおさ」「青のり」「青粉」と、似た緑の袋がいくつも並んでいて、どれを選べばいいのか分からなくなる。そんな経験をした人もいるかもしれません。名前が似ているだけでなく、粉にすると見た目もそっくりなので、迷いますよね。

先に結論をひとつ。青のりは香りが強い海藻を指すことが多く、あおさ（ヒトエグサなど）は汁物に使われることが多いとされます。ただ、粉の商品は売り場で呼び方が揺れるので、袋の原材料の欄を見ると、はっきりします。3つの呼び名の目安、袋の見方、青粉との関係、料理での使い分け、しまい方まで、順番に見ていきましょう。下の図から、自分の場合を探してみてください。

ケース別に読む：違いを知りたい人｜粉の見分け方を知りたい人｜青粉が気になる人｜料理で使い分けたい人｜しまい方を知りたい人

あおさ・青のり・青粉——3つの呼び名の目安

まず、3つの呼び名を並べてみます。使われ方は、一般的にそうされることが多い、という目安です。

あおさも青のりも、海藻の仲間で、乾燥させて粉や刻みの形で売られる点は共通です。違いが気になるのは、使う料理によって、向き不向きが出るからなんですよね。

ひと言でまとめると、香りを足したい時は青のり、汁物にやさしく入れたい時はあおさが向きやすい、ということになります。ただ、これは目安です。実際には、袋ごとに入っている海藻が違うことがあるので、袋の表示を確かめると安心です。

粉の見分け方——見た目ではなく、袋の原材料の欄で

粉になった状態では、あおさと青のりの見た目はよく似ています。色の濃さや粒の細かさも商品で違うので、見た目だけで見分けるのは難しいです。

確かな手がかりは、袋の裏にある原材料の欄です。使われている海藻の名前が書かれています。表に大きく書かれた商品名は、売り場や商品で書き方が揺れるので、原材料の欄で確かめるのが確実です。

粉ではなく、乾燥した刻みの状態で売られている物もあります。その場合も、袋の裏の原材料の欄には海藻の名前が書かれているので、同じように確かめれば迷いません。

1. 名前を見る。表の商品名は目安として。ここだけで決めません
2. 原材料を見る。海藻の名前が書かれた欄を確かめます。あおさ、あおのり、ひとえぐさなど、書き方はさまざまです
3. 使い方を見る。「かけ用」「汁物用」などの用途の表示があれば、料理に合うかどうかの手がかりになります

「青のり風味」「あおさ入り」のように、複数の海藻が混ぜられている商品もあります。その場合も、原材料の欄に書かれている順番や名前を見ると、中身の見当がつきます。

青粉って何？——呼び方の関係

「青粉」という名前の商品もあります。青のりなど、緑色の海藻を粉にした物を指す呼び方として使われることがありますが、意味合いは売り場や商品で違います。青のりの粉、あおさの粉、それらを混ぜた物が、どれも「青粉」と呼ばれる可能性があります。

呼び方が定まっていない分、名前だけで中身を決めつけるのは避けたほうがいいです。青粉と書かれた袋を手に取ったら、他の袋と同じように、原材料の欄を見てください。何の海藻が使われているか分かれば、あおさ寄りか青のり寄りか、見当がつきます。

売り場で青粉の袋と青のりの袋を並べて見比べると、原材料の欄の書き方が違うことがあります。違いを探してみるのも、買い物の楽しみのひとつです。

料理での使い分け——お好み焼き・味噌汁・ふりかけ

香りを楽しみたい料理は、青のりの粉を仕上げにふりかけるのが基本です。熱で香りが飛ぶことがあるので、火から下ろした後にかけると、香りが残りやすいです。かけすぎると香りが勝ってしまうことがあるので、少しずつ様子を見ながらかけてください。

焼きそばに使うなら、仕上げに少しだけ。かつお節や紅しょうがとの組み合わせは好みが分かれるので、まず少量から試すのが無難です。

一方、汁物は、あおさの出番です。汁に入れて、さっと混ぜるだけで、彩りと口あたりが加わります。青のりを汁物に入れる使い方もありますが、香りが強く感じやすいので、少しずつ入れて加減してください。

粉は軽くて舞いやすいので、ふりかける時は、吸い込んでむせないように気をつけます。小さい子がそばにいる時は、そっとかけてください。

しまい方——湿気で固まらないように

粉の商品は、湿気を吸うと固まりやすくなります。使い終わったら、袋の口をしっかり閉じて、湯気の出るコンロのそばや、直射日光の当たる場所を避けて置きます。開封後の置き場所は、袋に書かれた保存方法の表示に従ってください。冷蔵庫や冷凍庫に入れる場合は、出し入れの時に袋の中に水滴がつかないよう気をつけます。

小さなガラス瓶に移して使うと、量が見やすく、袋より湿気を避けやすいです。瓶に移す時は、洗って、水分が残らないようによく乾かした瓶を使ってください。

固まって取れない、カビのような物が見える時は、使わずに処分します。見える部分を取り除いても、食べません。迷ったら食べない、が基本です。保存や期限は、袋に書かれた保存方法と賞味期限の表示に従ってください。

よくある迷い——代わりに使える？ 袋に書いていない時

• あおさの粉を青のりの代わりにしてもいい？　使うこと自体はできますが、香りの出方が変わります。好みで選んでください。原材料の表示も確かめます
• 青のりを味噌汁に入れていい？　入れる使い方もありますが、香りが強く感じやすいので、少しずつ試して加減します
• 袋に海藻の名前がはっきり書かれていない　原材料の欄に何と書かれているかを見てください。分からない時は、使わない方を選ぶのも安心です
• 粉と刻み、どちらを買う？　かけ粉として使うなら粉、汁物に入れるなら刻みのほうが扱いやすい場合があります。用途の表示を見て選んでください
• 子どもの前でふりかけるとき　粉は舞いやすいので、吸い込んでむせないようにそっと

ゆきこ( ﾟДﾟ)『呼び名が売り場で揺れるのは、確かに迷いますよね。迷ったら、名前より原材料の欄を見る、と覚えておくのが近道だと思います』

あわせて読みたい

お好み焼きの保存が気になる時はお好み焼きの保存方法を、海苔の代わりを探している時は海苔の代用もどうぞ。

まとめ：名前より原材料、料理に合わせて選ぶ

1. 青のりは香りが強く、あおさは汁物に向きやすいとされる
2. 粉は見た目で見分けにくい。袋の原材料の欄で確かめる
3. 青粉は呼び方が揺れる。中身は商品で違うので、表示を見る
4. お好み焼きやたこ焼きは青のり系、味噌汁はあおさが向きやすい
5. 粉は湿気で固まる。カビが見えたら食べない。迷ったら食べない

保存版：この記事の早見表

手順を1枚にまとめています。