食 おにぎらずの作り方とコツ｜お弁当やピクニックに映える具材の組み合わせ
おにぎらずが崩れる・具がはみ出す・包めない原因は、海苔の折り方とご飯の量にあります。基本の作り方と5つのコツ、断面が綺麗に出る具材の並べ方、ハム卵・ツナマヨ・焼肉など人気の具材10種、お弁当に持って行くときの注意点と保存の考え方までまとめました。
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食 失敗しないあんこの作り方｜つぶあん・こしあんを家庭で本格的に
あんこが固い・甘すぎる・煮崩れる原因と、小豆の戻し方から砂糖を入れるタイミングまでの手順。つぶあん約500g分の材料を基準に、こしあんへの展開の仕方、5つのコツ、おはぎ・大福・どら焼きへの使い方、保存方法と冷凍を含む日持ちの目安までまとめました。
食 失敗しない琥珀糖の作り方｜寒天と砂糖で作る食べる宝石
琥珀糖が固まらない・乾燥しすぎる原因と、寒天と砂糖の分量の目安。バット1枚分の材料から、煮溶かし方、色付けに使う食用色素、宝石のように見えるカットの仕方、1週間ほどかかる乾燥工程の見極めまでまとめました。保存方法と日持ちの目安も載せています。
食 焼き芋を電子レンジでねっとり仕上げる作り方｜さつまいも品種別の時間調整
電子レンジの焼き芋がパサつく・甘くない原因は、加熱が強すぎることにあります。でんぷんが糖に変わる60〜70℃をゆっくり通す、500Wの低温長時間加熱が鍵。紅はるか・安納芋・シルクスイートなど品種別の時間の目安と5つのコツ、冷凍保存の方法までまとめました。
食 ぬか床の失敗しない始め方｜初心者向けジップロックで手軽にスタート
ぬか床がカビる・酸っぱすぎる・臭くなる3つの原因と、初心者がつまずかない始め方。市販の熟成済みぬか床とジップロック保管で省スペースに始める手順、毎日のお手入れ、漬けると美味しい野菜、旅行など外出するときの管理方法までまとめました。まずは小さく始める形です。
食 レモン酢の作り方と健康効果｜疲労回復に効くハチミツレモン酢の黄金比
レモン酢が苦い・酸っぱすぎる原因と、レモン・酢・はちみつの分量の目安。皮まで使うなら国産無農薬が必須という理由、基本の作り方と5つのコツ、疲労回復や血糖値ケアといわれる健康効果、ドリンクやドレッシングへの活用法、飲みすぎない摂取量の目安までまとめました。
食 目玉焼きをうまく焼くコツ｜黄身の半熟・白身ぷるんを思い通りにする焼き方
目玉焼きの白身が生っぽいのに底が焦げる、黄身が固くなりすぎるといった失敗の原因と、火加減のコツ。弱火でじっくり、卵は常温にして器に割ってから入れる、少量の水と蓋で蒸し焼き、半熟は早めに蓋を開ける。焼き上がり別の時間の早見表と、お弁当に入れる注意点もまとめました。
食 カルメ焼きの作り方とコツ｜重曹と砂糖だけで作る懐かしの駄菓子
温度125〜130℃のシロップに、卵白で練った重曹を耳かき1杯。火から下ろして5秒待ち、かき混ぜは5〜10秒で止めます。膨らまない・黒く焦げる・すぐ萎むという3つの失敗を原因別に分け、温度計の有無で成功率が変わる理由、乾燥剤と一緒に保存する日持ちまで解説します。
食 大葉の醤油漬けで長期保存｜1ヶ月使える万能調味料の作り方
大葉は生のままだと3〜4日で黒くなりますが、醤油・ごま油・にんにくで漬ければ1ヶ月使える万能調味料になります。失敗しがちな3つの原因と基本の作り方、保存瓶の扱いのコツ、ご飯のお供・パスタ・冷奴・おにぎりへの活用法、日持ちの目安までまとめました。
食 バナナが黒くならない保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の使い分けで1週間長持ち
バナナがすぐ黒くなるのは、自ら出すエチレンガスで熟成が進むからです。常温で5日ほど、冷蔵で7〜10日、冷凍で1ヶ月という3つの保存法の使い分けと、ガスを抑えるコツ、シュガースポットが出てからの活用レシピ、傷みにくいバナナの選び方までまとめました。