キッチン

発酵してアルコール化、瓶のカビ、氷砂糖のダマ、梅エキスが出ない、味が濃い薄い——梅シロップの5つの失敗と対策をまとめました。青梅は一晩冷凍、梅と砂糖は1対1、最初の1週間は毎日朝晩振る。青梅1kgに4L瓶という道具の目安もあわせて紹介します。

1.6Lでも幅34cm奥行30cmで置き場所に困る、本体は5〜7万円と高い、毎回6〜7パーツ洗う、煮物とスープ中心でレシピに飽きる、予約調理の安全性が不安——ホットクックをやめた5つの理由と、週2〜3回の煮込み専用機と割り切る判断基準です。

1kg500〜700円台で上白糖の2〜3倍、全部置き換えると年5,000円ほどの差額、茶色い色が料理の見た目に出る、甘さがマイルドで量が増えがち、GI値は低くてもカロリーは同じ——てんさい糖の4つのデメリットと、上白糖との賢い使い分け方をまとめました。

下漬けは塩分10〜15%で7〜10日、薄皮は1〜2枚むく、甘酢は酢1・砂糖0.7・水0.3が目安、瓶の煮沸と水気切りを丁寧に、25℃を超える場所は避ける——らっきょう漬けの5つの失敗と対策をまとめました。食べごろは漬けて1か月後。基本の6ステップつきです。

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