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洗っているのに、まな板の隅にじわっと広がる黒い点々。あれはただの黒ずみではなく、包丁傷の溝の中に根を張った黒カビです。だから表面をゴシゴシ洗っても戻ってくる——根が残っているからです。
攻略のポイントは「こする」ではなく「薬剤を溝の中に留めておく」こと。台所の塩素系漂白剤を湿布のように使えば、ほとんどの黒カビは家庭で落とせます。
先に仕組みを30秒だけ：黒いのは「染み」ではなく「根」
まな板は使うほど包丁の細かい傷が増えます。カビはその溝に菌糸を伸ばして定着する——つまり黒い点は表面の汚れではなく、溝の中の生き物。塩素系漂白剤（次亜塩素酸ナトリウム）はカビの色素と本体を分解できますが、液が流れ落ちると溝の奥まで届く前に乾いてしまう。そこでキッチンペーパーの湿布で薬剤を現場に留めるわけです。
手順：泡ハイター＋ペーパー湿布
- まな板を洗って水気を拭く（水膜があると薬剤が薄まります）
- 換気扇を回し、ゴム手袋。ここは省略しない
- 黒カビ部分に塩素系漂白剤（泡タイプが楽）をかけ、キッチンペーパーをかぶせて密着させる。上からもう一吹きすると乾き防止に
- 5〜30分置く。製品表示の時間を上限に、色を見ながら
- ペーパーを外して流水で入念にすすぎ、食器用洗剤で二度洗い。においが残る間はすすぎ不足です
一度で消えない古株は、日を変えてもう一周。それでも残る黒ずみは、溝が深くなりすぎたサインです（後述の買い替え判断へ）。
やってはいけない3つ
- 酸性のもの（クエン酸・酢・酸性洗剤）との併用——塩素ガスが発生します。同じシンクで時間を近づけて使うのも避ける
- 熱湯での「消毒」を最初にやる——肉や魚のタンパク質が熱で固まって溝に残り、カビの栄養になります。熱湯を使うなら洗剤で洗った後が順番です
- 金属たわし・クレンザーで削る——傷が増える＝カビの住処が増える。逆効果の代表です
木のまな板は話が別
木のまな板に塩素系漂白剤はNGです。木材が薬剤を吸い込んで変色し、すすぎ切れません。木製は「洗剤で洗う→熱湯をかける→立てて完全乾燥」が基本で、黒ずみが深い場合は紙やすりで削るか、削り直しサービスに出します。この記事の湿布法はプラスチック（ポリエチレン等）専用と覚えてください。
再発させない3つの習慣
- 使ったら「立てて」乾かす——寝かせ置きは裏面が乾かず、カビの温床になります
- 週1回の予防漂白——黒くなる前の定期戦なら、湿布なしのスプレー数分で足ります
- 肉魚用と野菜用を分ける——栄養源の付着が減り、衛生面でも一石二鳥
同じ「黒い点」問題は麦茶ポットのパッキンにも起きます（麦茶ポットのカビの落とし方）。
買い替えの判断ライン
漂白しても黒ずみが戻るサイクルが早くなってきたら、溝が深くなりすぎて薬剤が届かなくなっています。表面が毛羽立ってきたら衛生的にも切りどき。プラスチックまな板は消耗品で、目安は1〜2年です。
道具メモ
まとめ：留めて、絶って、乾かす
- 黒カビは溝の中の根。表面洗いでは戻ってくる
- 漂白剤＋ペーパー湿布で5〜30分→入念にすすぎ
- 酸との併用・先に熱湯・削るの3つは厳禁
- 立てて乾かす＋週1予防で再発を断つ。戻りが早くなったら買い替え
保存版：この記事の早見表
手順を1枚の画像にまとめました。スマホに保存しておくと、台所ですぐ見返せます。
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