笹川ゆきこ　ＣＭＬ日記

ドーナツは種類で保存の正解が変わります。プレーンは1個ずつ包んで常温翌日まで、クリーム入りは季節を問わず冷蔵で当日〜翌日。持ち越すなら冷凍で約1か月です。冷蔵でパサつかせない包み方、レンジ10〜20秒＋トースターで揚げたて風に戻す温め直しも図解で解説します。

サンドイッチの日持ちは具材次第。生野菜や卵、ツナなどマヨ系は当日中、ハムチーズやカツサンドは冷蔵で翌日までが目安です。水気を切る・バターで防水層を作る・保冷剤を添えるの3原則、冷凍できる具と自然解凍ランチのワザも保存版の図解でまとめました。

お好み焼きはソースやマヨをかける前の素焼きの状態で、1枚ずつラップに包むのが鉄則。粗熱を取ってから冷蔵1〜2日、冷凍なら約1か月で3分ランチになります。生地の持ち越しがNGな理由、ふんわり食感が戻る温め直しのコツまで、保存版の図解1枚にまとめました。

残ったたこ焼きはソースをかける前の素の状態で保存します。冷蔵は1〜2日、本命はバットで凍らせてから袋に移すバラ凍結で、市販の冷凍たこ焼きと同じ使い勝手になり約1か月。カリッと戻すレンジ＋トースターの温め直し、生地の残りの扱いも保存版の図解で解説します。

牛丼は丼のまま保存すると、ご飯がつゆを吸ってべちゃつき傷みも早くなります。具とご飯は分け、具は汁ごと冷蔵2〜3日・冷凍約1か月へ。つゆに浸けて保存すると味が染みて翌日はむしろ好評です。急速冷凍で肉を固くしないコツ、温め直しの手順まで保存版の図解で解説します。

半熟卵のオムライスはサルモネラのリスクがあるため保存に向かず、当日中に食べ切るのが正解。本命はチキンライスだけを薄く平らに冷凍する約1か月の分解保存で、卵は食べる直前に焼きます。しっかり焼いた卵なら冷蔵1〜2日、お弁当に入れるときの注意点まで保存版の図解で解説します。

麻婆豆腐は豆腐入りのまま冷凍するとスポンジ状になるため不向き。浅い容器で急冷し、冷蔵1〜2日で食べ切るのが基本です。冷凍するなら豆腐を入れる前の肉みそで約1か月、10分で作りたてが再現できます。水が出たときに水溶き片栗粉でとろみを戻す温め直しまで図解で解説します。

とんかつは揚げた後より、パン粉まで付けた揚げる前の冷凍が本命で約1か月。解凍せず凍ったまま160℃前後で揚げるとサクサクに仕上がります。揚げた後は冷蔵1〜2日・冷凍2〜3週間、レンジ＋トースターで衣をサクサクに復活させる温め直しやお弁当のコツも図解で解説します。

豚汁は豚の脂と根菜を含むぶん普通の味噌汁より傷みやすく、鍋のまま朝晩火入れはウェルシュ菌に通用しません。浅い容器で小分け急冷して冷蔵2〜3日、冷凍は2〜3週間。こんにゃく・じゃがいも・豆腐の仕分けと味噌の追い足しワザまで、保存版の図解で解説します。

シチューはカレーと並ぶウェルシュ菌の要注意料理。鍋のまま常温放置は禁物で、浅い容器に小分けして急冷し冷蔵2〜3日、冷凍なら約1か月です。じゃがいもは潰す、乳成分の分離を防ぐ、食べるときは沸騰まで再加熱という3つのコツも、保存版の図解1枚にまとめました。