干し大根

干し大根に黒い斑点が出た時の見分け方を早見表にしています。切る前から大根の中にある黒い点や筋と、干している途中に出るカビの違い、食べない方がよい合図、薄く小さく切る・重ねない・夜と雨の日は取り込むという防ぎ方、できた干し大根の保存まで載せています。

干し大根をベランダで作る手順を図解しています。千切りや短冊など切り方別の乾く早さの早見表、日当たりと風通しのよい干す場所、夕方に取り込む目安、雨の日や室内で窓際と扇風機を使う方法、手すりの外に出さないなど集合住宅での注意点を載せています。