汁物

粕汁が苦い、ざらつく、甘みが足りないと感じた時の原因と直し方を紹介します。酒粕の溶け残り、煮詰めすぎ、量の多さを早見表で比べ、汁でのばして溶く手順、みそや根菜で甘みを少しずつ足す考え方を順に見ていきます。酒粕のお酒の扱いと、茶色くなった酒粕の見方も確かめます。