豆知識

デミグラスソースが酸っぱい、苦い、とろみがないと感じた人へ。まず置いた後に酸っぱくなったのは傷みのサインかを見分け、開けたてから酸っぱい時は煮詰める・甘みやコクを足す考え方、苦みの原因、とろみの足し方の注意、缶のソースをおいしくする見方をまとめました。

冷凍した玉ねぎを凍ったまま炒める時の考え方をまとめました。水が出てべちゃっとする、飴色にならず焦げる、水分が飛ばないという困りごとを、先に水分を飛ばす順番で整理。油はねの注意、レンジで先に水分を出す場合の注意、生で食べたい時に食感が変わる理由、市販の冷凍玉ねぎの表示の見方も紹介します。

唐揚げ粉が余った、鶏肉以外にも使えるか知りたい人へ。唐揚げ粉は下味つきの衣なので野菜・魚・豚肉にも使える一方、塩気や焦げやすさが変わります。食材ごとの考え方、揚げる時の油の注意、開封後の保存と生肉に使った粉の扱い、期限切れの見方をまとめました。

冷凍トマトが冷凍庫にたまって困った時の使い道を、考え方でまとめました。解凍すると水が出て崩れる性質、半解凍でそのまま食べる時の注意、凍ったままおろす時に指先を削らないコツ、煮込みやソースに回す考え方、皮むきと自然解凍の注意、向かない使い方まで、使い切りの順番で整理しています。

唐揚げ粉で揚げずに作れるか、揚げ焼きにしたい、水溶きタイプはそのまま使えるか迷う人へ。まず袋の作り方を見る理由、揚げ焼きの油火災とはねの注意、焼くだけ・まぶすだけの見方、水を入れすぎた時や粉が足りない時の考え方、電子レンジで使う時の注意をまとめました。

冷凍オクラをお弁当に入れる時の考え方をまとめました。自然解凍の表示がある物とない物の違い、水気・冷ます・保冷の3点、体に悪いのかが気になる時の原産国や原材料名の見方、レンジで火花が出た時にすぐ止めて確かめること、小さな子どもに出す時ののどに詰まらせない注意まで、表示を軸に整理しています。

冷凍したチーズをどう解凍する？袋の中で固まった、溶けない、ぼそぼそする、そのまま食べていいか迷う人へ。ピザ用やスライスなど種類ごとの向き不向き、固まった時のほぐし方、レンジで溶かす時のやけどと吹きこぼれ、子どもに出す時の注意、期限が切れていた時の判断を整理しました。

冷凍のぶりの切り身を解凍せずにフライパンで焼いていいのか迷う人へ。まず袋の調理方法の表示を見て、表示がない時は霜を拭いて弱めの火とふたで焼き、厚い所を割って中を見る考え方をまとめました。照り焼きはたれを最後に、塩焼きはシートやホイルの使い方に注意、解凍が危険と言われる理由も整理しています。

冷凍みかんが苦い、食べごろがわからない、皮がむけない、子どもに出していいか迷う人へ。苦みが出やすい皮やすじの考え方、常温や冷蔵庫で少し置く食べごろの見方、半解凍での皮のむき方、表示の読み方、のどに詰まらせない注意、期限と傷みの線引きを整理しました。

冷凍のぶりを解凍せずに煮物にしていいのか迷う人へ。ぶり大根や煮付けに入れる時は、袋の表示を見て、霜と水分を流して拭き、煮立った煮汁に入れる考え方をまとめました。生臭さを減らす霜降りの見方、煮汁が濁る・身が崩れる・固くなる理由、常温で解凍しない理由と、アニサキスやヒスタミンへの注意も整理しています。