豆知識

冷凍庫から賞味期限の切れた冷凍パイシートが出てきた人へ。期限の種類、未開封と表示どおりの保存が前提であること、においや色や液漏れなど食べない目安、乳幼児や高齢者や妊娠中の人には出さない点を整理。霜と冷凍焼けと傷みの違い、一度溶けて固まった生地、開封して残った生地の保存の考え方までまとめました。

冷凍イカを煮たら固い、茹でたらゴムみたい、そのまま焼いていいか迷う。そんな時の考え方をまとめました。固くなる理由、短く仕上げるか長く煮るかの二択、凍ったまま焼く時の油はね対策、解凍の仕方、加熱用と生食用の表示の見方、アニサキスの注意まで。

トースターがない、壊れた時に冷凍食パンをどう食べるか。レンジで解凍して固くなる理由と短く様子を見る考え方、フライパンで焼く時の火加減、魚焼きグリルの注意、焼かずにそのまま食べる自然解凍、前の晩に出しておいていいかの見方、子どもに出す時ののどに詰まらせない注意までまとめました。

冷凍ホタテは解凍しないでそのまま焼いていいのか、バター焼きで水が出る、鍋にそのまま入れていいのか、刺身で食べていいのか。迷いやすい点を、袋の表示の見方から順に整理しました。水と油はねの対策、レンジ解凍の注意、臭みや水っぽさの見直しまで。

通販や冷凍で買ったケーキが、食べたい時間に間に合わない。急いで解凍したい時の考え方を整理しました。まず箱の解凍方法を見ること、種類別の常温の考え方、レンジが向かない理由、半解凍のうちに切る時に手を切らない注意、解凍後の置き方と再冷凍しない理由、期限が切れていた時の見方までまとめています。

冷凍牡蠣は何分加熱すれば安心なのか。分数は粒の大きさと料理で変わるので、袋の表示と公的機関の案内で確認する考え方をまとめました。加熱用は生で食べない理由、中心まで火を通す見方、鍋・茹でる・レンジの注意、臭み、期限切れの判断まで。

ワンタンの皮と餃子の皮は何が違うのか。形・厚み・大きさを早見表にして、餃子の皮・シュウマイの皮・春巻きの皮で代わりにする時の考え方をまとめました。煮る・揚げる・蒸すのどれに使うかで選ぶ見方、春巻きの皮を揚げる時の油の注意、原材料とアレルギー表示、生で食べない加熱の表示の見方も。

冷凍エビフライは凍ったまま揚げるのか、解凍してからなのか。まず袋の調理方法を見る理由から、尾の油はねと油火災の備え、油少なめの揚げ焼きやトースターで揚げずに作れるか、衣がはがれる・中が冷たい時の見直し、子どもに出す時の注意までまとめました。

ワンタンの皮が余った、賞味期限が切れていた時の見方を整理しました。賞味期限と消費期限の違い、乾燥・黒い点・酸っぱいにおいは食べない判断、トースターでパリパリに焼く時に薄い皮は焦げて火がつくことがある注意、揚げる時の油の扱い、離乳食に使う時の滑りやすさと小さく切る工夫、余らせない保存の考え方まで。

冷凍の白身魚フライ、イカフライ、チキンカツは、袋の調理方法が先。違いは、はねやすさと中まで火を通す必要です。早見表で3つを比べ、イカフライの油はね、チキンカツの中の見方、揚げずに食べたい時、油の事故と子どもに出す時の注意までまとめました。