足し方

鍋つゆが途中で足りなくなった時の考え方を、順に見ていきます。足す物をだし、水、同じつゆ、調味料に分けて早見表で比べます。煮詰まって濃くなった時は、火を弱めてだしや具で戻す方法を紹介します。つゆの素が切れた時や、卓上で足す時の火とやけどの注意も確かめます。