きりたんぽの串の代用——家にある物で作る時と、焼く時の注意

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きりたんぽを作ろうと思ったら、ご飯を巻き付ける専用の棒が家にない。そんな場面は、わりとありますよね。買いに行くほどでもないし、通販を待つほどでもない。かといって、何で代わりにしていいのかも、よく分からないものです。

先に結論をひとつ。串がなければ、太めで長めの竹串か割りばしを「形をつくる道具」に使うか、いっそ串なしで平たい形にして焼く方法があります。どれを選ぶにしても、決め手になるのは焼く時の火の扱いです。代わりになる物の向き不向き、巻き付け方、串なしの焼き方、火の注意、子どもと作る時の見方を、順番にたどっていきましょう。

先にひとつだけ。焼く場面では、グリルやコンロの前で火のそばを離れないようにして、部屋の換気もしてください。串に使う物の選び方より、まずここが大事です。

ケース別に読む：串がない人｜割りばしを使う人｜串なしで作る人｜子どもと作る人

串の代わりになる物——早見表で向き不向きを見る

きりたんぽは、炊いたご飯を軽くつぶして、棒に巻き付けて焼く料理です。棒がご飯を支える役をしてくれるので、代わりの物にも「ご飯を支えられる太さと長さ」が欲しくなります。家にある物で考えると、次の三つが候補になります。

竹串は、お店の売り場で「長め」「太め」と書かれた物が、ご飯を巻き付けるのに合います。細くて短い串だと、ご飯の重みで曲がったり、手が火に近づいたりしやすくなります。

割りばしは、手に入りやすさでは群を抜く代用品ですが、木でできているぶん、火に近づけると焦げたり燃えたりしやすい物です。焼く時の火が当たる所に置かないことを、先に頭に入れておくと安心です。

迷った時は、串なしに切り替えるのも、立派な選び方です。きりたんぽの形にこだわらなければ、同じようにご飯をこんがり焼く楽しみ方はできます。

割りばし・竹串でご飯を巻き付ける手順

棒を使う場合の流れは、串があっても代用でも同じです。炊いたご飯を軽くつぶして、串に巻き付け、形をととのえてから焼く。この順番を押さえておきます。

1. ご飯は少し冷ましてから扱う。炊きたては熱いので、手でさわるとやけどのもとです。ラップを使ったり、手を水でぬらしたりして、熱さをやわらげてください
2. 粒が残る程度に軽くつぶす。つぶしすぎると、焼いた時にべたっとして形がまとまりにくくなります
3. 串の先を下に向けず、置いたまま巻き付ける。とがった先で手を刺さないよう、まな板や皿の上で作業します
4. 手でにぎって、ご飯を串になじませる。ゆるいと焼いている間に落ちます。ただし、力を入れすぎて串が割れないように気をつけましょう
5. 形をととのえたら、割りばしは抜いて串なしで焼く。竹串のまま焼くのは、取扱説明書で使えると分かる時だけにする。持ち手が火に当たると焦げて、手でつかめなくなります

割りばしを使う時は、割る前の状態で使うか、割った場合は割れ目が広がっていないか、ささくれが手に刺さらないかを先に確かめます。心配な時は、使う前に表面をなでて、引っかかる所がないか見てください。

ここまで見て、「割りばしを火の近くで焼くのは不安」と感じたなら、その感覚はとても大事です。割りばしは形づくりの道具にとどめて、焼く段階では次の章の串なしに切り替えるのが、安心して続けられる方法です。

串なしで作る——平たくして焼く

串が見つからなくても、あきらめることはありません。ご飯を平たく丸めて、表面をこんがり焼けば、香ばしさは楽しめます。棒に巻く必要がないぶん、手も火も扱いやすくなります。

• 形は平たい円や小判のようにする。厚すぎると中が温まりにくく、薄すぎると崩れます
• 手を水でぬらすか、ラップに包んで形づくる。熱さと、ご飯が手にくっつくのを防げます
• 焼く道具は、フライパンやグリルの網など、串を使わずに乗せられる物。グリルは取扱説明書で、網に直接乗せてよいか確かめてください
• 返す時は、へらや菜箸で崩さないようにそっと。無理に動かさず、焼き色がついてからだと外れやすくなります
• 焼き上がったら、火を止めて少し置く。熱いまま口に運ばないようにします

もちろん、串に巻いたきりたんぽとは形が違います。それでも、ご飯をつぶして焼き色をつける作り方は同じなので、「串がなくて作れない」と止まるより、串なしで作り始める方が先に進めます。

焼く時の火の注意——グリル・コンロ・トースター

どの方法でも、ご飯を焼く場面では火や熱を扱います。焼いている間は、火のそばを離れない。これが大切な決まりです。

• グリルやコンロを使う時は、必ず換気する。煙やにおいがこもらないようにします
• 割りばしは火に入れない。竹串を使う時は、先と持ち手が火に直接当たらない向きにする。燃えやすい物は、火が移るおそれがあります
• グリルの網からはみ出さない長さにする。取扱説明書で、串を使ってよい機種かどうかも見ておきます
• トースターは、取扱説明書で使えるかを先に確かめる。機種によって、ご飯を焼いてよいか、竹串を入れてよいかが違います。割りばしは入れません
• 焼き上がりは熱い。串はつかまずに、トングや菜箸で扱う

焦げた煙が出てきたり、串から火が出そうに見えたりしたら、すぐに火を止めて、落ち着いて様子を見ます。慌てて水をかけず、グリルやトースターの扉は開けないでください。火が収まらない時や広がりそうな時は、すぐに離れて119番に連絡します。心配な時は、その日は串なしで焼く方に切り替えるのが安心です。

焼いたあとの串や割りばしは、熱がこもっていることがあります。冷めてから、自治体の分別表に合わせて処分してください。

子どもと作る時——串より先に、火と熱さを見る

きりたんぽづくりは、ご飯をにぎる所を一緒にやれて、子どもにも楽しい作業です。ただ、棒の先はとがっていて、焼く場面は火を使うので、見守る側の決まりをはっきりさせておきたいところです。

• 串を持たせた状態で、立ち歩いたり走ったりしない。座って作業するようにします
• ご飯をにぎる所までを子ども、焼くのは大人。火のそばに子どもを近づけません
• 串なしの方が、子どもと作るには扱いやすい。とがった物がないぶん、安心して任せられます
• 焼けたあとは、冷ましてから渡す。見た目より中が熱いことがあります
• 小さい子や高齢の家族には、小さく切ってから出す。ご飯がのどにつまるのを防げます

ゆきこ( ﾟДﾟ)『串がなくて始められない、となったら、串なしで平たく焼くのも気楽でいいと思います。形より、火の前で落ち着いて作れることの方が大事ですよね』

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ご飯を串に付けて焼く、似た料理との違いが気になる人は、きりたんぽと五平餅の違いに書いています。ご飯のつぶし方や形の違いを知っておくと、串なしで作る時にも考えやすくなります。

まとめ：割りばしは形づくりまで、焼く時は串なしか竹串。焼く時は火のそばを離れない

1. 串がなければ、太めで長めの竹串か割りばしで形をつくる。割りばしは焼く前に抜く。または串なしで平たく焼く
2. 割りばしは燃えやすい。焼く時は抜いて、串なしか竹串にする
3. 串なしは平たい形にして焼く。手と火が扱いやすくなる
4. 焼く間は火のそばを離れず、換気する。トースターは取扱説明書で確かめる
5. 子どもと作る時は、焼くのは大人。小さい子や高齢の人には小さく切る

保存版：この記事の早見表

手順を1枚にまとめています。